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Crema de elote cremosa decorada con perejil fresco, servida en tazón blanco.
Sopa de elote aterciopelada decorada con hojas frescas de perejil.

Crema de elote

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La dulzura natural del elote y su contenido de almidón hacen que esta sopa sea densa y cremosa sin necesidad de harina. La emulsión de la crema suaviza la textura dejándola aterciopelada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de mano
  • Colador (si la quieres muy fina)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla en la mantequilla, pero no la dores.

Tip: Si se dora, oscurecerá el color amarillo brillante de la sopa.
2 ✓

Añade el elote y el caldo, cocina hasta que esté suave (aprox. 10 min).

Tip: El almidón del maíz sale al caldo y eso ayudará a espesar.
3 ✓

Licúa todo, luego agrega la crema y calienta para integrar.

Tip: Después de licuar puedes colarla si no te gustan los pellejitos del elote.
4 ✓

Sazona con sal y pimienta blanca.

Tip: La pimienta blanca tiene un sabor más suave y no deja puntitos negros en la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se corta la crema?
Si la echas a una sopa caliente y ácida. Aquí no hay ácido, pero temperar (añadir primero un poco de sopa caliente a la crema) siempre ayuda.

Ingredientes

  • 400 g Granos de elote (frescos, lata o congelados)
  • 30 g Mantequilla
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 1 diente Ajo
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 5 g Sal
  • 1 g Pimienta blanca
  • 1 manojo Perejil fresco