Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crepas de espinaca y ricota recién horneadas
Crepas saladas nutritivas y deliciosas con espinaca fresca y ricota

Crepas de espinaca y ricota

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
Un clásico inspirado en las 'Crespelle alla Fiorentina'. La genialidad de la cocina italiana reside en los ingredientes simples pero de calidad. La dulzura láctea y suave de la ricota (que en realidad es queso de suero) es la pareja perfecta para el sabor ferroso y característico de la espinaca. Y la nuez moscada es esa especia secreta indispensable para la bechamel y platillos a base de lácteos, dando profundidad y calidez al plato.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Sartén para espinacas
  • Refractario
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara las crepas saladas: haz 8-10 piezas con la mezcla de harina, huevo, leche, agua mineral y sal.

Tip: Si la aligeras con agua mineral, la masa será más ligera y no se sentirá pesada con el relleno.
2 ✓

Lava la espinaca y marchítala en un sartén con poco aceite y el ajo machacado por unos minutos. Exprime el líquido y pícala grueso.

Tip: La espinaca tiene alto contenido de agua, al marchitarla (cocción) las paredes celulares colapsan y el agua sale.
3 ✓

Mezcla la espinaca con la ricota, la mitad del parmesano, sal y nuez moscada.

Tip: Los aceites esenciales de la nuez moscada se disuelven mejor en medio graso (ricota).
4 ✓

Rellena las crepas, enróllalas y colócalas en un refractario enmantequillado. Espolvorea con el resto del queso.

Tip: No las pongas muy apretadas para que el calor circule por todos lados.
5 ✓

Hornea a 180°C por 15-20 minutos, hasta que el queso se dore encima.

Tip: El objetivo del horneado aquí es solo fundir los sabores y dorar el queso (reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero exprímele muy bien el agua después de descongelar, si no empapará el relleno.
¿Qué queso le pongo encima?
Parmesano o Grana Padano es lo ideal, pero cualquier queso que se derrita bien funciona.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 300 ml Leche
  • 100 ml Agua mineral con gas
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda Aceite
  • 250 g Queso Ricotta
  • 300 g Espinaca fresca
  • 1 diente Ajo
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 1 pizca Nuez moscada molida
  • 1 cda Mantequilla (para el molde)