Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cuadritos de manzana con merengue servidos
Cuadritos de manzana con merengue caseros, sencillos y ricos

Cuadritos de manzana con merengue

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel recuerda al 'Rákóczi túrós' pero con un rico relleno de manzana en vez de requesón. Las tres capas (masa quebrada de mantequilla, manzana ácida y merengue dulce) crean el equilibrio perfecto. El horneado del merengue aquí es más un secado: buscamos una costra crujiente por fuera y un interior suave como malvavisco.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola o molde mediano
  • Rallador (para manzana)
  • Batidora eléctrica

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear y el azúcar glass. Desmorona ahí la mantequilla fría y luego amasa con las 4 yemas.

Tip: La mantequilla fría y trabajar rápido son el secreto de una masa quebradiza.
2 ✓

Refrigera 30 minutos, luego estira y coloca en el molde.

Tip: En el reposo la masa se 'relaja' y no se encogerá en el horno.
3 ✓

Exprime muy bien la manzana rallada, mézclala con canela y espárcela sobre la masa.

Tip: ¡Con el jugo de manzana exprimido puedes hacer una bebida deliciosa!
4 ✓

Hornea a 180°C por 15-20 minutos (medio cocer).

Tip: La manzana debe cocerse y la masa estar casi lista.
5 ✓

Bate las 4 claras con una pizca de sal, agregando gradualmente el azúcar estándar hasta obtener un merengue firme y brillante.

Tip: El azúcar estabiliza el merengue. Bate hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
6 ✓

Esparce el merengue sobre el pastel caliente y regresa al horno a 150°C por 10-15 minutos, hasta que dore.

Tip: A temperatura más baja el merengue se seca en lugar de quemarse, durando más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se remojó la masa?
No exprimiste bien la manzana. El jugo de la manzana moja la masa quebrada si lo dejas.
¿Por qué se bajó el merengue?
O no lo batiste lo suficientemente firme con el azúcar, o se enfrió muy rápido. La estructura del merengue es delicada.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glass
  • 4 pza Huevo (separado)
  • 400 g Manzana (rallada y exprimida)
  • 10 g Canela en polvo
  • 5 g Polvo para hornear
  • 150 g Azúcar estándar (para el merengue)
  • 1 pizca Sal