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Cuernitos de mantequilla frescos y doraditos
Cuernitos de mantequilla dorados, servidos frescos

Cuernitos de mantequilla

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
No hay aroma más hogareño que el de cuernitos recién horneados. Este pan es el ejemplo escolar de la masa leudada: gracias a la levadura la masa se llena de aire, y la mantequilla da suavidad y sabor rico al interior. La magia del cuernito casero es saber exactamente qué tiene: nada de aditivos, solo paciencia y cariño.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para fermentar
  • Rodillo
  • Charola para hornear
  • Papel encerado
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en la leche tibia, desmorona la levadura y deja que se active (espume) por 10 minutos.

Tip: El azúcar alimenta a la levadura, iniciando la reproducción y la producción de gas [Fermentación].
2 ✓

Cierne la harina en un tazón, mezcla la sal. Agrega la levadura activada y los 50g de mantequilla suave.

Tip: Mezcla siempre la sal con la harina, que no toque directo la levadura porque puede inhibirla.
3 ✓

Amasa hasta tener una masa lisa y elástica (10 min a mano o 5-7 en máquina). Tapa y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique tamaño (45-60 min).

Tip: El amasado desarrolla el gluten, que retiene las burbujas de gas de la levadura.
4 ✓

Divide la masa en dos bolas, estíralas en círculo y corta 6 triángulos de cada una (total 12). Enrolla los triángulos desde el lado ancho.

Tip: Al enrollar, estira un poco la punta de la masa para tener más capas y una forma más bonita.
5 ✓

Pon en charola, deja reposar 20 minutos y barniza con leche o agua.

Tip: La segunda fermentación es esencial para que la masa, que se compactó al formar, vuelva a airearse.
6 ✓

Hornea a 200°C (con vapor en el horno) por 15-20 minutos hasta dorar.

Tip: Pon un recipiente con agua en el fondo del horno. El vapor mantiene la superficie elástica al inicio, crecen más y quedan brillantes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
La leche estaba muy caliente (y mató la levadura) o el cuarto muy frío. La levadura prefiere 25-30°C.
¿Por qué se secaron al día siguiente?
El pan casero no tiene conservadores. ¡Guárdalos en bolsa o congélalos frescos!

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo (común)
  • 250 ml leche tibia
  • 25 g levadura fresca (o 7g seca)
  • 1 cdita azúcar estándar
  • 2 cdita sal
  • 50 g mantequilla (temperatura ambiente, para la masa)
  • 50 g mantequilla (derretida, para untar)