Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone y canela
El postre otoñal perfecto: masa especiada de calabaza con cobertura cremosa

Cupcakes de calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastelito es la esencia del otoño: las fibras densas del puré de calabaza y la calidez de las especias se encuentran en él. El secreto está en la ligereza de la masa: al batir la mantequilla y el azúcar atrapamos pequeñas burbujas de aire en la grasa, que el calor del horno expandirá después, haciendo que el cupcake sea ligero pero jugoso. La acidez de la crema de mascarpone contrapone perfectamente la dulzura del pan.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para muffins
  • Batidora o globo manual
  • Manga pastelera (para decorar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Coloca los capacillos de papel en el molde para muffins.

Tip: El horno debe alcanzar la temperatura para cuando la masa esté lista, para que el polvo de hornear empiece a trabajar de inmediato (generación de gas).
2 ✓

Cierne en un tazón la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

Tip: Cernir aligera la harina y distribuye el polvo para hornear, evitando puntos amargos en la masa.
3 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee y esponje (aprox. 5 min a velocidad alta).

Tip: Este es el paso más importante: aquí introducimos aire a la masa, lo que la hará ligera (aumento de volumen físico).
4 ✓

Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien la mezcla después de cada adición.

Tip: Si añades los huevos de golpe, la grasa y el agua pueden separarse (se corta la emulsión). La gradualidad ayuda a mantener la textura cremosa.
5 ✓

Incorpora la vainilla y el puré de calabaza.

Tip: Aquí trabaja a velocidad más baja para no sacar el aire de la mezcla.
6 ✓

Alternando en 2-3 partes, agrega la mezcla de harina y la leche. Empieza y termina con la harina. ¡Mezcla solo hasta integrar!

Tip: El batido excesivo activa el gluten de la harina, lo que hace que el pastel quede chicloso y duro.
7 ✓

Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornea por 18-20 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Tip: No abras el horno en los primeros 15 minutos, el choque térmico puede hacer que se hundan.
8 ✓

Deja enfriar los muffins completamente sobre una rejilla.

Tip: Si pones la crema sobre el muffin tibio, se derretirá inmediatamente por el contenido de mantequilla.
9 ✓

Para la crema, bate la crema fría a punto de turrón con el azúcar glass y el mascarpone. No batas de más, solo hasta que tenga firmeza.

Tip: Tanto la crema como el mascarpone deben estar fríos, de lo contrario la grasa se separa y la crema se corta.
10 ✓

Decora los pastelitos fríos con la crema y espolvorea con un toque de canela.

Tip: Puedes servir de inmediato o guardar en el refrigerador hasta consumir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió el centro del cupcake?
Probablemente batiste demasiado la masa después de agregar la harina, o abriste la puerta del horno demasiado pronto.
¿Puedo usar puré de calabaza casero?
Sí, pero escurre el exceso de agua antes de hornear, de lo contrario aguadará la masa.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Puré de calabaza (espeso)
  • 120 g Azúcar estándar
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 pzas Huevo (tamaño M, temperatura ambiente)
  • 100 ml Leche
  • 5 g Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 0.5 cdita Nuez moscada molida
  • 1 pizca Sal
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 50 g Azúcar glass
  • 150 g Queso mascarpone (frío)