Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de Berenjena y Betabel al Limón
Nutritivo curry de betabel con berenjena, lima y cilantro

Curry de berenjena y betabel al limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La palabra 'curry' significa simplemente salsa, ¡pero cuántas posibilidades tiene! En esta versión vegetariana, la textura carnosa de la berenjena sustituye la carne, y el betabel se cuece dulce en la leche de coco especiada, dando un hermoso color rojo profundo. Un guiso denso y reconfortante que revive con el jugo de lima.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o wok
  • Cuchillo, tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ No contiene alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Cubica la berenjena, sala 10 minutos y seca. Pela el betabel y córtalo en cubos de 1 cm.

Tip: Los cubos chicos de betabel se cuecen antes.
2 ✓

Dora la berenjena en la mitad del aceite en una olla grande, luego sácala.

Tip: El dorado da sabor al guiso.
3 ✓

En el resto del aceite acitrona la cebolla, ajo y jengibre. Agrega el betabel y el curry, sofríe.

Tip: Vale la pena sofreír el betabel para caramelizar su azúcar.
4 ✓

Vierte la leche de coco (y poquito agua si hace falta), tapa y cocina 15 minutos hasta que el betabel esté casi suave.

Tip: La grasa del coco ayuda a absorber las vitaminas.
5 ✓

Regresa la berenjena y cocina todo junto 5 minutos más.

Tip: Aquí solo buscamos integrar sabores.
6 ✓

Sazona con sal, pimienta, jugo de lima y espolvorea cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No se deshace la berenjena?
Si la doras primero para sellarla, mantendrá su forma en la salsa y no se desbaratará.
Quedó muy dulce por el betabel.
¡Agrega más jugo de lima o un poco de sal! El ácido y la sal equilibran el dulzor.

Ingredientes

  • 300 g Betabel crudo
  • 400 g Berenjena
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Lima
  • 1 g Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta