Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Doodhi thepla, servido con calabacita rallada y especias, caliente
Pan plano indio de calabaza suave y dorado servido en un plato

Doodhi thepla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Thepla es el pan plano icónico del estado indio de Gujarat. Este plato es el compañero de viaje perfecto: debido al aceite y las especias que contiene, se mantiene suave y comestible durante días sin refrigeración. El 'Doodhi' (o Lauki) es una especie de calabaza (calabaza de botella), cuyo alto contenido de agua utilizamos para amasar la masa, por lo que apenas necesita agua extra. Es una 'base de sándwich' nutritiva y rica en fibra, que por sí sola, con un poco de encurtido picante (achar) o yogur, es una comida completa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina India (Gujarat)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador: para rallar la calabaza.
  • Tazón para amasar.
  • Sartén (Tava): para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Exprime ligeramente la calabacita rallada (pero no totalmente seca), luego mézclala con el yogur, ajo, aceite y las especias en un tazón.

Tip: La acidez del yogur ayuda a que el pan quede suave y no se seque después de cocinarlo.
2 ✓

Añade la harina gradualmente y amasa hasta obtener una masa medianamente firme. Si la calabacita está bastante húmeda, no necesitarás agua extra.

Tip: ¡No dejes reposar la masa! Debido a la sal, la calabacita suelta agua y la masa se volverá inmanejablemente blanda.
3 ✓

Haz bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, pásalas por harina y extiéndelas en discos finos y redondos (como una tortilla).

Tip: Si se pega, enharina la tabla con confianza.
4 ✓

Calienta una sartén a fuego medio. Pon la masa. Cuando empiece a burbujear, dale la vuelta.

Tip: Las burbujas indican que el agua en la masa se ha convertido en vapor y ha levantado la estructura.
5 ✓

Unta el lado cocido con un poco de aceite, luego dale la vuelta por 10 segundos. Repite con el otro lado hasta que aparezcan puntos dorados.

Tip: El aceite ayuda a que el borde quede crujiente y el centro suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajosa la masa?
La calabaza suelta agua constantemente por efecto de la sal (ósmosis). ¡Amasa con más harina y cocínalo de inmediato, no dejes reposar la masa cruda!
No tengo calabaza Doodhi, ¿qué uso?
La calabacita tierna (zucchini) es un sustituto perfecto.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo integral (o harina Atta)
  • 200 g Calabacita tierna (rallada)
  • 2 cda Yogur natural
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite (más extra para cocinar)