Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dorayaki con crema de cacahuate, panqueque fresco relleno de crema de cacahuate, textura fina
Dorayaki dorado y suave rebosante de rica crema de cacahuate

Dorayaki con crema de cacahuate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El dorayaki consiste en dos panqueques estilo 'kasutera' (bizcocho de miel) que tradicionalmente abrazan pasta de frijol dulce. Esta versión con crema de cacahuate le da un giro occidental. El secreto de la masa es el uso de 'mirin' (vino de arroz para cocinar) y miel, que no solo endulzan, sino que aseguran un hermoso color dorado uniforme (reacción de Maillard) y una textura húmeda y suave. La superficie debe ser lisa, sin poros, como el terciopelo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente (crítico para la superficie lisa)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Cacahuate

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que espumen y blanqueen.

Tip: La miel es higroscópica (retiene agua), por lo que el panqueque se mantiene suave por días.
2 ✓

Disuelve el bicarbonato/polvo para hornear en el agua y agrégalo a la mezcla de huevo.

Tip: Esto asegura una distribución uniforme y una estructura aireada.
3 ✓

Tamiza la harina e incorpórala hasta que quede suave. Deja reposar 15 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina se hidrata y las burbujas se estabilizan.
4 ✓

Calienta la sartén a fuego lento. Engrasa con aceite y luego LIMPIA con una toalla de papel hasta dejarla casi seca.

Tip: Las gotas de aceite mancharían la masa.
5 ✓

Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén (vertiendo verticalmente para hacer un círculo perfecto). Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aprox. 2 min), luego voltea y cocina 1 minuto más.

Tip: No aplastes la masa, o le sacarás el aire.
6 ✓

Deja enfriar los panqueques bajo un paño de cocina húmedo (para que no se sequen).

7 ✓

Unta crema de cacahuate en uno, cubre con otro y presiona suavemente los bordes.

Tip: El centro del dorayaki debe ser más grueso y el borde más delgado, como un ovni.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué salieron manchados?
Usaste demasiado aceite en la sartén. Para el dorayaki solo se necesita una pizca de aceite, limpiado casi por completo con papel, para que la masa toque directamente el metal.
¿Por qué no esponjaron?
Quizás no batiste el huevo lo suficiente o tu polvo para hornear está viejo.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar
  • 2 pzas Huevo
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 150 g Crema de cacahuate (cremosa)
  • 2 cda Miel
  • 100 ml Agua (o leche)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cdita Aceite (para cocinar)