Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dorayaki con crema de matcha, dulce japonés
Esponjoso dorayaki japonés con un suave y vibrante corazón de crema de té verde

Dorayaki relleno de crema de matcha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El dorayaki no es más que dos hot cakes japoneses esponjosos con un relleno dulce en medio. El ingrediente secreto de la masa es la miel, que no solo da sabor, sino que también es responsable de ese hermoso y uniforme color dorado. El sabor agridulce de la crema de matcha (té verde) ofrece un contraste elegante con la masa melosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Tamiz para el matcha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Bate el huevo con el azúcar y la miel hasta que espume.

Tip: La miel ayuda al dorado (reacción de Maillard) y mantiene la masa húmeda (higroscópica).
2 ✓

Disuelve el polvo para hornear en el agua, agrégalo al huevo y luego tamiza la harina sobre la mezcla. Deja reposar 15 minutos.

Tip: Durante el reposo, la harina absorbe la humedad y el polvo para hornear comienza a actuar.
3 ✓

Calienta la sartén, límpiala con una toalla de papel con aceite (¡que no quede aceite líquido!). Cocina pequeños discos a fuego lento.

Tip: Voltéalos cuando aparezcan burbujas en la superficie.
4 ✓

Para la crema, tamiza el matcha y el azúcar glass sobre la crema fría y bate hasta obtener picos firmes.

Tip: El matcha tiende a hacerse grumos, tamizarlo es obligatorio.
5 ✓

Rellena dos panqueques fríos con la crema (más grueso en el centro) y presiona los bordes.

Tip: Esto le da la característica forma de ovni.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué salieron manchados?
Usaste demasiado aceite o el calor no era uniforme. El dorayaki se cocina en una sartén casi seca, limpiada con papel, para obtener una superficie marrón uniforme.

Ingredientes

  • 2 pzas Huevo
  • 80 g Azúcar
  • 1 cda Miel
  • 130 g Harina
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 50 ml Agua
  • 200 ml Crema para batir fría
  • 2 cdita Matcha en polvo
  • 20 g Azúcar glass