Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Doro Wat servido con huevo duro y pan injera
Auténtico curry de pollo etíope Doro Wat en salsa picante

Doro Wat

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La joya de la corona etíope. El alma de este plato es la caramelización increíblemente lenta de la cebolla y el poder de fuego de la mezcla de especias 'Berbere'. La tradición dice que la cebolla se empieza a cocinar sin grasa, para que se evapore en su propio jugo y luego se fría hasta quedar dulce.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon la cebolla en la olla seca, y a fuego medio, moviendo constante, cocina hasta que el jugo se evapore y empiece a dorar (aprox. 20-30 min). Solo entonces agrega la mantequilla.

Tip: El dorado lento de la cebolla (caramelización) da el color oscuro y el sabor dulce profundo de la salsa.
2 ✓

Agrega ajo, jengibre y la especia Berbere. Sofríe 2-3 minutos hasta que huela rico, luego mezcla el puré de tomate.

Tip: Sofreír las especias en grasa libera sus aceites esenciales, haciendo el sabor mucho más intenso.
3 ✓

Pon el pollo, revuelve y vierte el caldo. Tapa y a fuego bajo cocina 45-50 minutos hasta que la carne esté suave.

Tip: La cocción lenta ablanda los tejidos del pollo y espesa la salsa.
4 ✓

Los últimos 10 minutos agrega los huevos duros enteros y pícalos con un tenedor para que les entre el jugo.

Tip: La clara del huevo absorbe la salsa picante, creando una textura especial.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Quedó muy picoso!
La especia Berbere puede ser muy fuerte. Sírvelo con más huevo duro o yogur natural para calmar el picor.

Ingredientes

  • 1 kg Muslos de pollo (sin piel)
  • 4 pza Cebolla morada (picada finisima o molida)
  • 5 dientes Ajo (machacado)
  • 2 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 3 cda Mezcla de especias Berbere
  • 100 g Mantequilla (preferiblemente clarificada / Ghee)
  • 2 cda Puré de tomate
  • 4 pza Huevo cocido (pelado)
  • 500 ml Caldo o agua