Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Enchiladas de pollo cubiertas con queso derretido y decoradas con crema y cilantro
Tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa roja y cubiertas con abundante queso fundido y crema.

Enchiladas de Pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este plato es una de las invenciones más geniales de la cocina mexicana, donde aprovechar sobras se vuelve un manjar. La clave está en el juego de texturas: la orilla de la tortilla se dora en el horno, mientras el centro absorbe la salsa y el jugo de la carne, quedando suavecita por dentro. No es solo un taco relleno, es una experiencia horneada y jugosa donde queso, salsa y tortilla se vuelven uno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande (para el relleno)
  • Refractario o charola para horno (aprox. 20x30 cm)
  • Espátula o pala de madera
  • Rallador
  • Cuchara para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En un sartén calienta el aceite a fuego medio y acitrona la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y dora medio minuto más hasta que suelte aroma.

Tip: El ajo va al final porque se quema (y amarga) muy rápido con el calor fuerte.
2 ✓

Agrega al sartén el pollo, frijoles, elote, comino, chile y sal. Mezcla bien y calienta 3-5 minutos para despertar los olores.

Tip: Calentar las especias 'despierta' sus aceites esenciales, dando un sabor más intenso que si las pones en frío.
3 ✓

Toma un refractario y unta una capa delgada de salsa (3-4 cdas) en el fondo.

Tip: Esto evita que las enchiladas se peguen y se quemen de abajo.
4 ✓

Rellena las tortillas: pon mezcla de pollo en el centro, un poco de queso, enrolla apretado y ponla en el refractario con el doblez hacia abajo. Repite hasta llenar el molde.

Tip: Calienta las tortillas un poco antes de enrollar para que no se rompan.
5 ✓

Baña los rollos con el resto de la salsa, cubriendo bien las orillas.

Tip: Si no cubres bien la tortilla, se secará y pondrá dura en el horno. Queremos que absorba la salsa.
6 ✓

Cubre con bastante queso rallado y mete al horno. Hornea 20-25 minutos hasta que el queso burbujee y dore.

Tip: El dorado del queso da ese sabor tostado delicioso.
7 ✓

Deja reposar 5 minutos antes de servir, decora con crema y cilantro.

Tip: El reposo ayuda a que los jugos se asienten y sea más fácil servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadó la tortilla?
Probablemente pusiste demasiada salsa abajo, o el horno no estaba caliente. La tortilla queda bien si la salsa la cubre, no si 'nada' en ella.
¿Puedo usar tortilla de maíz?
Sí, es lo más auténtico, pero es más delicada al enrollar. Pásala rápido por aceite caliente antes para suavizarla.
¿Qué hago si no tengo salsa para enchiladas?
Puedes hacer una rápida hirviendo puré de tomate con chile en polvo, comino y un poco de caldo de pollo.

Ingredientes

  • 500 g Pollo cocido (deshebrado)
  • 8 pza Tortilla de harina de trigo (tamaño mediano)
  • 400 ml Salsa para enchiladas (o salsa roja condimentada)
  • 200 g Queso Cheddar (rallado)
  • 100 g Crema ácida
  • 200 g Frijoles negros (de lata, enjuagados)
  • 150 g Granos de elote (lata o congelado)
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 5 g Comino molido
  • 5 g Chile en polvo
  • 5 g Sal
  • 10 g Cilantro fresco (picado con tallo)