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Ensalada de aguacate y limón con verduras frescas
Verduras frescas y aderezo de limón para una ensalada ligera

Ensalada de aguacate y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
La esencia del verano en un tazón. Esta ensalada trata sobre frescura y juego de texturas: la cremosidad del aguacate se encuentra con lo crujiente del pepino y la jugosidad del tomate. El aderezo de lima no solo da sabor, también 'cuece' un poco la cebolla quitándole fuerza, y protege al aguacate de oxidarse. Guarnición perfecta para carne asada o sola con pan tostado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande: Para mezclar.
  • Cuchillo afilado: Para cortar verduras.
  • Cuchara: Para sacar el aguacate.

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla morada en plumas muy finas y remójala en agua fría 5 minutos, luego escúrrela.

Tip: El remojo en agua fría lava los compuestos sulfurosos, dejando la cebolla crujiente pero sin ese sabor fuerte que pica.
2 ✓

Corta en cubos el pepino y los tomates. Ponlos en el tazón con la cebolla.

Tip: Si las semillas del pepino son muy aguadas, quítalas con una cuchara para que no agüen la ensalada.
3 ✓

Parte el aguacate a la mitad, quita el hueso, corta la pulpa en cubos dentro de la cáscara y sácalos con la cuchara. Rocíalo de inmediato con el jugo de limón.

Tip: El ácido (ácido cítrico) frena el oscurecimiento enzimático (oxidación), así el aguacate se mantiene verde bonito.
4 ✓

Mezcla las verduras con cuidado. Rocía con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea el cilantro picado.

Tip: Pon la sal justo antes de servir, porque la sal saca el agua de las verduras (ósmosis) y la ensalada se baja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿La puedo hacer con antelación?
No se recomienda. El aguacate se pone negro rápido por la oxidación y la sal hace que las verduras suelten agua. ¡Mejor fresca!
¿Cómo escojo un buen aguacate?
La cáscara debe ser oscura y ceder levemente al apretar, como un durazno maduro. Si está muy aguado, ya se pasó.

Ingredientes

  • 2 pza Aguacate maduro
  • 1 pza Limón verde (Lima)
  • 200 g Jitomates cherry
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 cda Cilantro fresco (o perejil)
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta recién molida