Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
ensalada de betabel servida con verduras frescas y aderezo balsámico
Ensalada fresca de betabel con verduras y aderezo balsámico, perfecta elección para comida o cena ligera.

Ensalada de betabel

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas

El sabor terroso del betabel lo da un compuesto llamado geosmina (el mismo olor de la tierra después de llover). Este sabor característico lo equilibra perfectamente la acidez del vinagre o limón y la dulzura del azúcar (agridulce). La ensalada madura mientras reposa: los ácidos ablandan las fibras del betabel, y la sal ayuda a que los sabores penetren al interior de la verdura.

🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para cocer (u horno)
  • Guantes de goma (para pelar)
  • Cuchillo afilado o mandolina

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien los betabeles, pero no cortes la 'colita' para que no se desangren al cocer. Cuécelos en agua hasta que estén suaves (45-60 min según tamaño).

Tip: Están listos si puedes clavar un tenedor fácilmente en el centro.
2 ✓

Tira el agua caliente y deja enfriar hasta que puedas agarrarlos. Quítales la piel (sale fácil en este punto).

Tip: El choque térmico (poner en agua fría) puede ayudar a que la piel se separe.
3 ✓

Rebana en rodajas finas o cubos.

Tip: Mientras más delgado, mejor penetrará el aderezo.
4 ✓

Prepara el aderezo: mezcla el aceite, vinagre, azúcar, sal, comino y ajo machacado.

Tip: ¡Pruébalo! El líquido debe ser más intenso que el resultado final, porque el betabel absorberá el sabor.
5 ✓

Mezcla el betabel con el aderezo y refrigera al menos 1-2 horas antes de servir.

Tip: Este tiempo de reposo (marinado) es crítico para que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que todo se ponga rojo en la cocina?
Usa guantes de goma para pelar, y enjuaga la tabla inmediatamente. El jugo de betabel es un colorante fuerte (betanina).
¿Lo hiervo o lo horneo?
Horneado (en papel aluminio) tendrá sabor mucho más intenso y dulce, porque los sabores no se diluyen en el agua.

Ingredientes

  • 500 g Betabel crudo
  • 1 cdita Comino (entero o molido)
  • 2 cda Vinagre (10%) o jugo de limón
  • 1 cda Azúcar o miel
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 diente Ajo (opcional)