Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada fresca de betabel y aguacate con arúgula
Ensalada nutritiva con betabel, aguacate y nuez tostada

Ensalada de betabel y aguacate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El encuentro de la tierra y el sol. El dulzor profundo y terroso del betabel y la cremosidad neutra y mantecosa del aguacate hacen una pareja sorprendentemente buena. El picor de la arúgula y el sabor amargo de la nuez redondean la experiencia. Esta ensalada no es solo guarnición, es una bomba de vitaminas que alegra con su color hasta el día más gris.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla: Para cocer betabel.
  • Ensaladera: Para mezclar.
  • Sartén: Para tostar nuez.

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces
⚠️ Lácteos (si usas queso)

Instrucciones

1 ✓

Lava el betabel y cuécelo con cáscara hasta que esté suave (aprox. 45 min, según tamaño). Al estar listo, pásalo por agua fría y talla la piel para quitarla.

Tip: Cocerlo con cáscara guarda el sabor y color. Bajo el agua fría la piel se resbala casi sola (choque térmico).
2 ✓

Corta el betabel frío en gajos o cubos. Tuesta la nuez en sartén seco unos minutos hasta que huela, y trocéala.

Tip: Tostar saca el sabor del aceite de nuez, indispensable para el carácter de la ensalada.
3 ✓

Haz el aderezo: emulsiona aceite, balsámico, sal y pimienta en un tazón.

Tip: El dulzor del balsámico va genial con el betabel.
4 ✓

Rebana el aguacate y rocíalo con limón. Haz una cama de arúgula en el plato, pon encima el betabel y el aguacate.

Tip: Ponerlo por capas (layering) es más estético que revolver todo, y el betabel no te pinta el aguacate de rojo luego luego.
5 ✓

Baña con el aderezo, desmorona el queso feta encima y esparce la nuez tostada.

Tip: El queso salado hace contrapunto al dulzor del betabel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar betabel precocido (al vacío)?
¡Sí, ahorras muchísimo tiempo! El sabor es casi igual de bueno y ya viene listo para rebanar.
¿Cómo avivo el color del betabel?
Pon un poco de vinagre o limón en el agua de cocción. El medio ácido estabiliza los pigmentos.

Ingredientes

  • 400 g Betabel
  • 2 pza Aguacate maduro
  • 100 g Arúgula (Rúcula)
  • 100 g Queso Feta (o feta vegano)
  • 50 g Nueces
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda Vinagre balsámico
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida