Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Ensalada de betabel y garbanzos, servida con arúgula fresca y nuez tostada.
Sencilla y saludable ensalada vegana con betabel y garbanzos.

Ensalada de Betabel y Garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
La pareja de betabel y garbanzos es una verdadera bomba de energía. El betabel aporta minerales y azúcares naturales desde la tierra, mientras que los garbanzos brindan proteína saciante. Esta ensalada es una fiesta de colores: el contraste del rojo profundo del betabel y el verde fresco del perejil abre el apetito al instante. La acidez del vinagre balsámico es esencial para romper el dulzor del betabel.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola y papel aluminio (para hornear)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pela el betabel y córtalo en cubos de 1-2 cm. Mézclalo con un poco de aceite y sal, y extiéndelo en una charola.

Tip: La superficie del betabel en cubos se carameliza en el horno, concentrando su sabor dulce, a diferencia de hervirlo donde los sabores se diluyen en el agua.
2 ✓

Hornea el betabel unos 25-30 minutos, hasta que puedas picarlo fácilmente con un tenedor, pero que los bordes estén un poco dorados. Deja enfriar.

Tip: El enfriado es importante: si lo mezclas caliente con la arúgula, las hojas se marchitarán inmediatamente y se pondrán viscosas por el calor.
3 ✓

Tuesta la nuez en un sartén seco por unos minutos y trocéala toscamente. Pica el perejil finamente.

Tip: Tostar la nuez despierta sus aromas.
4 ✓

Para el aderezo, mezcla bien el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Tip: El color oscuro y el sabor agridulce del balsámico le dan profundidad al aderezo.
5 ✓

En un tazón, mezcla los garbanzos, el betabel frío y la arúgula con el aderezo. Espolvorea encima la nuez y el perejil.

Tip: El sabor fresco y herbáceo del perejil contrarresta la pesadez del betabel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo debo hornear el betabel?
Depende del tamaño. Si lo horneas entero puede tardar hasta 1 hora, pero si lo cortas en cubos, 25-30 minutos son suficientes.

Ingredientes

  • 240 g garbanzos cocidos (lata, enjuagados)
  • 300 g betabel crudo
  • 50 g arúgula
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 30 g nuez
  • 1 cdita vinagre balsámico
  • 1 manojo perejil fresco