Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Fresca ensalada de cuscús servida con verduras coloridas y hierbas
Refrescante mezcla de cuscús, jitomate, pepino y perejil.

Ensalada de cuscús

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
El cuscús en realidad no es un grano, sino un tipo de pasta diminuta, piedra angular de la cocina norafricana. La genialidad de esta ensalada es la 'cocción sin cocinar': el vapor del agua caliente suaviza los granos, manteniéndolos sueltos. Lo crujiente de las verduras frescas y la acidez del aderezo de limón equilibran lo almidonado de la pasta, creando un plato de verano perfecto y ligero.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón resistente al calor para el cuscús
  • Hervidor o olla
  • Cuchillo afilado y tabla para picar
  • Tenedor para soltar el cuscús
  • Exprimidor de limones
  • Plato o tapa para cubrir el tazón

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Vierte el cuscús en un tazón resistente al calor, mezcla con la sal y una cucharada de aceite de oliva. Vierte el agua hirviendo encima, cubre inmediatamente con un plato o aluminio y deja reposar 10 minutos.

Tip: El aceite cubre los granos, así se pegan menos (capa hidrofóbica). En el espacio cerrado el vapor suaviza uniformemente la pasta (hidratación).
2 ✓

Mientras, corta el jitomate, pepino, pimiento y cebolla en cubitos uniformes y pequeños (aprox. 0.5 cm). Pica finamente el perejil.

Tip: El corte pequeño (brunoise) asegura que cada tenedor tenga todos los sabores, logrando una armonía.
3 ✓

Pasados los 10 minutos, destapa el cuscús y suéltalo bien con un tenedor, como si rastrillaras, para separar los granos.

Tip: Soltarlo libera el vapor sobrante, así la pasta no se sigue cociendo y no se vuelve masosa.
4 ✓

Mezcla las verduras preparadas y el perejil con el cuscús ya tibio.

Tip: No mezcles las verduras calientes con la pasta, porque el calor las ablanda y pierden lo crujiente.
5 ✓

Prepara el aderezo: mezcla el resto del aceite de oliva con el jugo de limón y la pimienta, luego viértelo sobre la ensalada. Mezcla bien.

Tip: La emulsión de ácido (limón) y grasa (aceite) envuelve los sabores.
6 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Tip: Durante el reposo el cuscús absorbe el jugo de las verduras y los aromas del aderezo (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si el cuscús se apelmazó?
Probablemente usaste mucha agua o no lo soltaste a tiempo. Intenta desmoronarlo con la mano ya frío y agrega un poco de aceite.
¿Puedo usar otras verduras?
¡Claro! Pimiento morrón, jitomate deshidratado o aceitunas también le van muy bien.

Ingredientes

  • 200 g Cuscús
  • 250 ml Agua hirviendo (o caldo de verduras)
  • 2 pza Jitomate (firme)
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Pimiento morrón (amarillo o rojo)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 0.5 pza Jugo de limón
  • 4 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida