Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de espárragos con aderezo de limón servida
Fresca y saludable ensalada de espárragos con arúgula y aderezo de limón

Ensalada de espárragos con aderezo de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Ensaladas
El secreto de la ensalada de primavera perfecta es el tiempo. Los espárragos se cocinan (blanquean) solo por un momento para perder su crudeza pero mantener su textura crujiente. El contraste de la vinagreta de limón y el queso parmesano salado resalta el sabor dulce del espárrago. Entrada elegante o cena ligera.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 230 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para escaldar
  • Tazón con agua helada
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Almendras

Instrucciones

1 ✓

Rompe los extremos fibrosos de los espárragos y corta los tallos en 2-3 trozos diagonales.

Tip: El corte diagonal da más superficie, así el espárrago se calienta más rápido y se ve más vistoso.
2 ✓

Cuece los espárragos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos (blanqueado), luego pásalos inmediatamente a agua helada.

Tip: El baño helado da un 'choque' a la verdura: el enfriamiento repentino fija la estructura de las paredes celulares (crujiente) y la clorofila (color verde).
3 ✓

Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas.

Tip: Serán realmente aromáticas gracias a la liberación de aceites esenciales.
4 ✓

Prepara el aderezo: agita en un frasco pequeño el aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta hasta obtener una emulsión cremosa.

Tip: La emulsión es estable cuando el aceite y el limón no se separan en capas.
5 ✓

En un tazón grande, mezcla los espárragos escurridos, los tomates partidos a la mitad y la arúgula con el aderezo.

Tip: Mezcla justo antes de servir, porque la arúgula se baja rápido con el ácido.
6 ✓

Al servir, esparce virutas de parmesano (hazlas con el pelador) y las almendras tostadas por encima.

Tip: La salinidad del parmesano, rico en umami, equilibra maravillosamente el aderezo con miel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Hay que pelar el espárrago verde?
Generalmente no, basta con romper el extremo. Si el tallo es muy grueso, se puede pelar finamente el tercio inferior con un pelador.
¿Cuánto dura el aderezo?
En el refrigerador aguanta hasta una semana en un frasco cerrado.

Ingredientes

  • 500 g Espárragos verdes
  • 100 g Arúgula
  • 50 g Queso Parmesano (entero, para virutas)
  • 200 g Jitomate cherry (tomate cereza)
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 4 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita Miel
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 30 g Almendras fileteadas