Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de quinoa con brócoli servida
Nutritiva ensalada de quinoa con brócoli y verduras frescas

Ensalada de quinoa con brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones Ensaladas
El encuentro de los 'superalimentos'. La proteína completa de la quinoa y la riqueza en fibra del brócoli hacen de esta ensalada la piedra angular de la cocina saludable. El secreto está en la textura del brócoli: no cocido hasta quedar aguado, sino solo blanqueado para que quede crujiente, conservando sus vitaminas y color verde vivo. Un almuerzo ligero que no te deja pesado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cacerolas: Para cocer quinoa y brócoli.
  • Colador: Para escurrir.
  • Ensaladera: Para mezclar.

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa y cuécela en agua con sal (aprox. 15 minutos). Deja enfriar.

Tip: La quinoa está lista cuando se desprenden los 'aritos' blancos del grano y se pone translúcida.
2 ✓

Echa los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos, luego pásalos de inmediato a agua con hielo.

Tip: Esto es 'blanquear': el choque térmico para la cocción, dejando el brócoli crujiente (al dente) y conservando la clorofila (verde brillante).
3 ✓

Corta el pimiento y pepino en cubitos. Machaca el ajo y mézclalo con el aceite, jugo de limón, sal y pimienta en un frasquito (este es el aderezo).

Tip: El aderezo es una emulsión: agita fuerte para que el aceite y limón se mezclen cremosos.
4 ✓

En una ensaladera mezcla la quinoa fría, el brócoli escurrido y las verduras crudas. Baña con el aderezo.

Tip: Importante que la quinoa ya no esté caliente, o cocerá el pepino y pimiento.
5 ✓

Integra el perejil picado y deja reposar 15 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.

Tip: Durante el reposo (marinado) el grano absorbe los aromas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo comer el brócoli crudo?
Sí, pero un golpe de calor breve lo hace más digerible y aviva el color. Crudo puede inflamar un poco.
¿Cuánto dura?
En el refri 2-3 días perfecta. De hecho, la quinoa agarra más sabor del aderezo al día siguiente.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Pepino
  • 2 cda Perejil fresco
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida