Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de tofu con calabaza servida
Ensalada saludable y deliciosa de tofu con calabaza asada y granada

Ensalada de tofu con calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Ensaladas
El secreto de la ensalada de otoño perfecta es el juego de temperaturas y texturas. El encuentro de la calabaza asada aún tibia y dulce y el tofu crujiente por fuera y cremoso por dentro con la arúgula fría y crujiente y los granos de granada que explotan con acidez mueve todos los sentidos. No es solo guarnición, sino un plato principal completo y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Sartén antiadherente para el tofu
  • Toallas de papel para secar el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces (nuez)
⚠️ Soya (tofu)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza en cubos de 2 cm, mezcla con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Extiéndela en una charola y hornea 20-25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Tip: La caramelización saca el verdadero sabor de la calabaza, ¡no la saques demasiado pronto!
2 ✓

Saca el tofu del empaque y exprímele bien la humedad con toallas de papel. Córtalo en cubos.

Tip: Cuanto más seca la superficie del tofu, más crujiente será la costra.
3 ✓

En una sartén calienta el aceite restante a fuego medio-alto. Pon los cubos de tofu y fríelos pacientemente hasta que todos los lados estén dorados y crujientes (aprox. 8-10 minutos).

Tip: ¡No lo muevas constantemente! Déjalo freír 1-2 minutos por lado para que se forme costra.
4 ✓

Mientras tanto, tuesta la nuez en una sartén seca unos minutos hasta que huela. Cuidado, ¡se quema rápido!

Tip: Con el calor se liberan los aceites esenciales de la nuez, el sabor será mucho más intenso.
5 ✓

Mezcla el vinagre balsámico con la miel (o jarabe) y una pizca de sal. Esta será la vinagreta.

Tip: El equilibrio entre ácido y dulce resalta el sabor de los vegetales.
6 ✓

En un tazón mezcla la arúgula con la mitad del aderezo. Pon encima la calabaza tibia y el tofu, luego espolvorea con la granada y la nuez tostada. Rocía el resto del aderezo encima.

Tip: Vierte el aderezo solo al servir, porque la sal y el ácido extraen agua de la arúgula, lo que haría que se bajara pronto (ósmosis).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó crujiente el tofu?
El tofu está lleno de agua. Si no lo exprimes bien antes de freír, el agua se convierte en vapor en la sartén y cocerá el tofu en lugar de freírlo.
¿Puedo cambiar la arúgula?
Sí, con espinaca baby o lechuga también es rica, pero el sabor picante de la arúgula contrarresta especialmente bien la dulzura de la calabaza.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia
  • 200 g Tofu firme (natural o ahumado)
  • 100 g Arúgula
  • 50 g Granos de granada
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Vinagre balsámico
  • 1 cda Miel (o jarabe de arce)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 30 g Nuez troceada