Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Esquites con queso feta y cilantro servidos, con aderezo de limón fresco
Antojito de elote tierno preparado con queso feta salado y un toque ácido de limón

Esquites con queso feta

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
Los Esquites son la respuesta de México al 'elote en vaso', pero son mucho más que eso: son una bomba de sabor. Mientras que la receta original usa queso cotija, esta versión trabaja con el queso feta, más fácil de conseguir y salado, que armoniza sorprendentemente bien con el elote dulce. Evoca el aroma del elote humeante en las ollas de los vendedores callejeros, donde lo ahumado, lo salado, lo ácido y lo picante se encuentran en una sola cuchara.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a espumar. Echa el elote y sofríe (acitrona) durante 3-4 minutos hasta que aparezcan manchas doradas en algunos granos.

Tip: El dorado carameliza los azúcares del elote, lo que da un sabor más profundo que si solo lo herviéramos (reacción de Maillard).
2 ✓

Agrega la leche y baja la flama. Cocina a fuego lento unos minutos hasta que el líquido se espese y cubra los granos.

Tip: La grasa de la leche y el almidón del elote forman una emulsión, creando una cobertura cremosa alrededor de los granos.
3 ✓

Retira del fuego. Mezcla la sal (con cuidado, ¡el queso feta ya es salado!), la pimienta y el chile en polvo.

Tip: Es mejor mezclar las especias en la grasa para que los sabores se liberen mejor (saborizantes liposolubles).
4 ✓

Desmorona el queso feta encima y exprime el jugo de limón. Mezcla todo.

Tip: Al juntar el ácido (limón) y la proteína (queso/leche) hay que tener cuidado: no sigas hirviendo, porque la leche se puede cortar.
5 ✓

Sirve caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.

Tip: Añade siempre las hierbas frescas al final para que el calor no mate sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar elote de lata?
Sí, pero escúrrelo muy bien y sofríelo un poco más de tiempo para que el exceso de agua se evapore, de lo contrario tendrá sabor a elote cocido en lugar de asado.

Ingredientes

  • 500 g Elote en grano (fresco, congelado o de lata)
  • 2 cda Mantequilla
  • 100 ml Leche
  • 100 g Queso feta
  • 1 pza Limón
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal