Pita con hummus y verduras frescas Pita con hummus y verduras Cremosa sopa de chícharos con perejil fresco Crema de chícharos Cremosa sopa de jitomate con albahaca fresca Crema de jitomate con albahaca Trenza de pan dulce con mazapán recién horneada Trenza de pan dulce con mazapán Crepas saladas de espinaca servidas con verduras frescas Crepas saladas de espinaca Fideos de arroz con crema de cacahuate decorados con cilantro y ajonjolí Fideos de arroz con crema de cacahuate Wrap vegano con verduras frescas y crema de frijol Wrap vegano con crema de frijol Ensalada de champiñones a la parrilla con verduras frescas Ensalada de champiñones a la parrilla Lecsó de calabacita servido con verduras frescas Lecsó de calabacita Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Székelykáposzta vegano servido con seitán Székelykáposzta vegano Steak de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Steak de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Rebanadas de nuez y miel servidas Rebanadas de nuez y miel Pita con hummus y verduras frescas Pita con hummus y verduras Cremosa sopa de chícharos con perejil fresco Crema de chícharos Cremosa sopa de jitomate con albahaca fresca Crema de jitomate con albahaca Trenza de pan dulce con mazapán recién horneada Trenza de pan dulce con mazapán Crepas saladas de espinaca servidas con verduras frescas Crepas saladas de espinaca Fideos de arroz con crema de cacahuate decorados con cilantro y ajonjolí Fideos de arroz con crema de cacahuate Wrap vegano con verduras frescas y crema de frijol Wrap vegano con crema de frijol Ensalada de champiñones a la parrilla con verduras frescas Ensalada de champiñones a la parrilla Lecsó de calabacita servido con verduras frescas Lecsó de calabacita Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Székelykáposzta vegano servido con seitán Székelykáposzta vegano Steak de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Steak de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Rebanadas de nuez y miel servidas Rebanadas de nuez y miel
Estofado Székely servido generosamente con crema ácida, pan fresco y pimientos picantes.
Jugoso estofado Székely, que el chucrut y la carne tierna hacen realmente especial.

Estofado de cerdo con chucrut (Székely Gulyás)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Aunque lleva el nombre de Goulash, en realidad es un estofado con col, nombrado en honor a József Székely, amigo del poeta Sándor Petőfi. El sabor láctico del chucrut y la grasa del estofado crean un equilibrio perfecto. Este plato es mejor al día siguiente, cuando los sabores se han integrado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base del estofado: acitrona la cebolla, dora la carne, añade páprika y cubre con agua.

Tip: Dorar la carne crea los sabores base. ¡No te saltes el sellado!
2 ✓

Cuando la carne esté medio cocida, añade el chucrut escurrido.

Tip: La col necesita menos tiempo que la carne. Si los pones juntos, la col se deshará.
3 ✓

Cocina hasta suavizar, luego espesa con la crema ácida mezclada con harina.

Tip: Usa atemperado: toma un poco del caldo caliente, mézclalo con la crema ácida, y regrésalo a la olla para que no se corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido. ¿Qué hago?
Un poco de azúcar o más crema ácida pueden ayudar a suavizar la acidez. ¡La próxima vez lava el chucrut antes de cocinarlo!
¿Se quemó el páprika?
Si la base del estofado sabe amarga, lamentablemente hay que empezar de nuevo. El páprika se quema en segundos en la grasa caliente.

Ingredientes

  • 500 g Espaldilla de cerdo
  • 300 g Chucrut (col agria)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Páprika en polvo
  • 1 cdita Semillas de alcaravea (comino)
  • 200 ml Crema Ácida
  • 2 cda Aceite
  • 2 cda Harina
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 l Agua