Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Estofado de garbanzos con tomate servido
Garbanzos tiernos bañados en una rica y espesa salsa de tomate casera

Estofado de garbanzos con tomate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este plato es el ejemplo de la simplicidad mediterránea: preparamos una comida llenadora con pocos ingredientes pero de buena calidad. La acidez del tomate y la cremosidad almidonada de los garbanzos forman una pareja perfecta. El condimento es más moderado que en un curry indio, domina más la dulzura natural de las hierbas y el tomate.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla o sartén profunda
  • Abrelatas
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en cubos pequeños, machaca el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.

Tip: Que el aceite de oliva no humee, solo que esté caliente para que la cebolla empiece a chillar de inmediato.
2 ✓

Acitrona la cebolla 5 minutos hasta que esté suave y transparente. Añade el ajo, el comino, el cilantro y la páprika. Mezcla rápido (medio minuto).

Tip: Por su alto contenido de azúcar, la páprika se quema fácil y se amarga, así que solo sofríela unos instantes en la grasa.
3 ✓

Vierte los tomates troceados. Si la lata huele ácida, añade una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores.

Tip: El azúcar (o una pizca de bicarbonato) ayuda a neutralizar la acidez excesiva del tomate.
4 ✓

Añade los garbanzos enjuagados. Hierve, luego baja la flama y cocina tapado 15-20 minutos.

Tip: Aunque los garbanzos están cocidos, necesitan tiempo para tomar el sabor de la salsa y ablandarse por dentro.
5 ✓

Quita la tapa y cocina 5 minutos más para que la salsa se espese a la consistencia deseada.

Tip: Durante la evaporación el agua se va, así los sabores se concentran.
6 ✓

Retira del fuego e integra el perejil fresco picado. Sirve caliente.

Tip: Con el calor se liberan los aceites esenciales del perejil, dando un aroma fresco y herbal a la comida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate fresco?
Sí, pero elige una variedad muy madura y carnosa. Vale la pena quitarle la piel después de escaldarlo.
¿Qué espesa la salsa?
El almidón que sueltan los garbanzos y la reducción (pérdida de agua) del tomate la espesan de forma natural.

Ingredientes

  • 480 g Garbanzos en conserva (dos latas, escurridos)
  • 400 g Tomates troceados en lata
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 0.5 cdita Cilantro molido
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 cdita Azúcar (opcional)