Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Fajita de arrachera servida con cilantro fresco y guacamole
Fajita clásica mexicana rellena de steak y verduras

Fajitas de arrachera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La Fajita viene de la palabra 'faja', refiriéndose a la arrachera de la res – este era el corte original y barato que recibían los vaqueros. El secreto es el asado repentino en plancha de hierro humeante, que tuesta los bordes de la carne y verduras, dejándolas jugosas por dentro. El servicio chillando no es solo show, es parte de la experiencia: la explosión de aromas en la mesa.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Mexicana (Tex-Mex)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande y grueso (mejor hierro fundido)
  • Tazón grande para marinar
  • Pinzas para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Haz la marinada: mezcla la mitad del aceite, jugo de limón, ajo y especias (comino, chile, páprika, pimienta). Mete las tiras de carne. Deja 30 minutos.

Tip: El ácido del limón suaviza la carne, pero no la dejes horas porque puede hacer puré las fibras.
2 ✓

Calienta el sartén hasta que humee. Echa la carne (con marinada) y fríe rapidísimo, moviendo, hasta que tenga costra café (3-4 min). Saca a un plato.

Tip: ¡El sartén debe irradiar calor! Si no está caliente, la carne suelta jugo y se cuece en vapor en vez de asarse.
3 ✓

Pon más aceite si falta, y echa al sartén caliente el pimiento y cebolla. Sofríe hasta que las orillas se pongan negritas, pero sigan crujientes.

Tip: Ese tatemado (negrito) da el sabor ahumado típico de la fajita.
4 ✓

Regresa la carne con las verduras, mezcla un minuto para calentar todo.

Tip: Aquí los jugos que soltó la carne bañan también las verduras.
5 ✓

Mientras calienta las tortillas en comal o micro.

Tip: La tortilla fría se rompe. Caliente es suavecita.
6 ✓

Sirve de inmediato en el sartén (si se puede), con crema, guacamole y cilantro al lado.

Tip: ¡Cada quien se arma su taco en la mesa!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace suave la carne?
La marinada ácida (limón) y el asado rápido a fuego alto son la clave. ¡No la sobrecuezas o la res se vuelve suela de zapato!
¿Qué carne compro?
La Arrachera (skirt steak) es la auténtica. El Rib Eye o New York son alternativas perfectas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res (Arrachera o para asar, en tiras)
  • 3 pza Pimiento morrón (colores variados, en tiras)
  • 1 pza Cebolla morada (rebanadas gruesas)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Páprika
  • 8 pza Tortilla de harina
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 10 g Cilantro fresco
  • 150 g Crema ácida y Guacamole (para servir)