Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Falso goulash rico en verduras y condimentado con páprika
Sustancioso guiso de papas y verduras condimentado con páprika, una versión ligera del clásico goulash.

Falso goulash

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El 'falso goulash' (o 'goulash vacío') es la prueba de que el alma de la cocina húngara no reside en la carne, sino en la base del estofado (manteca, cebolla, páprika). Antiguamente era comida de tiempos difíciles, pero hoy es un platillo excelente y ligero que conserva el sabor especiado y característico de la sopa goulash, sin la pesadez ni el tiempo de cocción de la carne. Su 'cuerpo' lo dan el almidón de la papa y la pasta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para sopa
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo pelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla finamente picada en la grasa hasta que esté transparente.

Tip: Sala la cebolla al principio, así suelta su jugo más rápido y se suaviza.
2 ✓

Retira la olla del fuego, mezcla la páprika y el comino, e inmediatamente vierte un poco de agua (aprox. 100 ml).

Tip: Retirar del fuego es vital: el azúcar de la páprika se quemaría en instantes en la grasa caliente, volviéndose amarga. El agua detiene el sofrito.
3 ✓

Regresa al fuego, añade las papas en cubos, la zanahoria y chivía en rodajas, el pimiento entero, el jitomate y el ajo machacado.

Tip: Corta las papas en cubos de 2x2 cm para que se cuezan al mismo tiempo que la zanahoria.
4 ✓

Vierte el resto del agua, sala y cocina tapado a fuego medio por unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén medio suaves.

Tip: No dejes que la sopa hierva a borbotones, solo un burbujeo suave para mantener el caldo claro.
5 ✓

Agrega la pasta y cocina hasta que esté lista (unos 10 minutos más).

Tip: La pasta suelta almidón en la sopa, lo que la hace más aterciopelada.
6 ✓

Antes de servir, retira el pimiento y la piel del jitomate si te molesta.

Tip: Puedes enriquecerla en el plato con pan fresco y una cucharada de crema ácida.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo logro ese color rojo intenso?
La páprika debe disolverse en grasa (ahí libera sus pigmentos), pero cuidado de no quemarla.
¿Qué hago si está muy caldosa?
Cuece una papa extra en la sopa hasta que se deshaga y aplástala ahí mismo; el almidón es un espesante natural.

Ingredientes

  • 600 g Papas
  • 2 pza Zanahorias
  • 1 pza Chivía (o raíz de perejil)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cda Manteca de cerdo o aceite
  • 1 cda Páprika en polvo (dulce)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza Pimiento amarillo (tipo húngaro o güero)
  • 1 pza Jitomate
  • 100 g Pasta tipo 'csipetke' (o pasta muy pequeña)
  • 1.5 litros Agua
  • 1 pizca Sal