Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Filete de tofu con ajonjolí y decorado con cilantro fresco
Plato principal rico en proteínas con una textura crujiente irresistible

Filete de tofu con ajonjolí

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Para muchos el tofu es 'insípido', pero todo depende de la técnica. El secreto es el 'prensado': si le exprimes el agua, el tofu actúa como una esponja y absorbe la marinada. La costra de ajonjolí añade una textura crujiente al interior suave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Toallas de papel y objeto pesado (ej. sartén) para prensar
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Semillas de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Rebana el tofu del grosor de un dedo, ponlo entre toallas de papel y colócale algo pesado encima por 10 minutos.

Tip: Quitar el agua permite que el tofu se dore (reacción de Maillard) en lugar de cocerse al vapor.
2 ✓

Mezcla la marinada: salsa de soya, miel, jengibre, ajo, pimienta. Pasa el tofu por ella y deja reposar unos minutos.

Tip: La sal (salsa de soya) penetra entre las proteínas y da sabor también al interior.
3 ✓

Tuesta el ajonjolí en una sartén seca y retíralo.

Tip: ¡Cuidado, se quema en segundos!
4 ✓

Fríe el tofu escurrido en aceite caliente 3-4 minutos por lado, hasta que tenga una costra dorada.

Tip: El azúcar en la marinada (miel) se carameliza rápido, no lo frías a fuego muy alto.
5 ✓

Al servir, espolvorea con el ajonjolí tostado y cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
Por su alto contenido de proteína, el tofu se pega fácilmente. Usa una sartén antiadherente y espera a que forme costra antes de voltearlo.

Ingredientes

  • 400 g Tofu (tipo firme)
  • 3 cda Ajonjolí
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 cda Miel (o jarabe de maple)
  • 2 cda Aceite
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Cilantro