Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Flan de limón, servido con salsa de caramelo
Suave y tembloroso flan de limón con abundante salsa de caramelo

Flan de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
El flan (o crème caramel) es la reina de los pudines temblorosos y sedosos. La capa de caramelo ámbar en la parte superior se vuelve líquida durante el horneado y, al servir y desmoldar, cubre el postre como una cascada dulce. Los aceites esenciales de la cáscara de limón rompen la pesadez de la crema de huevo, aportando frescura a este clásico. El secreto del flan perfecto es el horneado suave a baño maría.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Española/Latinoamericana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Moldes para flan o tazones pequeños resistentes al calor
  • Charola profunda (para baño maría)
  • Batidor de globo manual
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara el caramelo: derrite los 100g de azúcar en una sartén a fuego medio hasta obtener un jarabe dorado líquido. Inmediatamente viértelo en el fondo de los moldes y gíralos para cubrir el fondo.

Tip: ¡Cuidado, el caramelo está extremadamente caliente! Trabaja rápido porque se endurece pronto.
2 ✓

Vierte la leche en una olla con la ralladura de limón y el azúcar vainillado. Caliéntala hasta que humee (apenas vapor), pero no la hiervas, luego déjala reposar 10 minutos.

Tip: Durante la 'infusión', el sabor del limón y la vainilla impregnan la leche.
3 ✓

Mezcla los huevos con los 150g de azúcar y la sal con un batidor hasta que quede suave. ¡No batas demasiado, no queremos burbujas de aire!

Tip: Las burbujas arruinan la textura lisa y cremosa del flan.
4 ✓

Moviendo constantemente, vierte la leche tibia en un hilo fino sobre los huevos (atemperado).

Tip: Si la viertes de golpe, la leche caliente cocerá el huevo (efecto huevo revuelto).
5 ✓

Cuela la mezcla con un colador fino (para que la ralladura y posibles trozos de huevo se queden ahí) y viértela en los moldes con caramelo.

Tip: Colar asegura una textura de espejo.
6 ✓

Coloca los moldes en una charola profunda. Vierte agua caliente en la charola hasta que llegue a la mitad de los moldes (baño maría). Hornea a 150°C por 45-50 minutos.

Tip: El baño maría suaviza el calor, así la crema se cuaja uniformemente.
7 ✓

Está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiembla como gelatina. Deja enfriar completamente y refrigera al menos 4 horas antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedaron burbujas en los lados.
El horno estaba muy caliente y la mezcla de huevo hirvió. El flan debe 'cuajar' lentamente a baja temperatura.
No sale del molde.
Pasa un cuchillo delgado por el borde y sumerge el fondo del molde en agua caliente por unos segundos.

Ingredientes

  • 4 pza Huevo (grande)
  • 150 g Azúcar estándar (para la crema)
  • 100 g Azúcar estándar (para el caramelo)
  • 500 ml Leche entera
  • 1 pqte Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Limón (orgánico, ralladura)