Pastel de manzana verde recién horneado Pastel de manzana verde Vatapá de pescado con cacahuate, rico plato de pescado con coco y cacahuate acompañado de arroz fresco Vatapá de pescado con cacahuate Helado de vainilla Bourbon servido Helado de vainilla bourbon Pizza Rustica con verduras frescas y jamón Pizza Rustica Salsa cremosa de cerveza y ajo servida en salsera Salsa cremosa de cerveza y ajo Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña Balaleet con pistaches, plato de carne rico y especiado, servido con cilantro fresco Balaleet con pistaches Sururu en salsa de jitomate, platillo rico en mariscos Sururu en salsa de jitomate Hwachae de arándanos refrescante, bebida de frutas coreana con fideos de arroz y menta Hwachae de arándanos Nihari de res, cocinado en salsa rica especiada, decorado con cilantro fresco Nihari de res Té de ciruela con canela en una taza humeante Té de ciruela con canela Pastel de manzana verde recién horneado Pastel de manzana verde Vatapá de pescado con cacahuate, rico plato de pescado con coco y cacahuate acompañado de arroz fresco Vatapá de pescado con cacahuate Helado de vainilla Bourbon servido Helado de vainilla bourbon Pizza Rustica con verduras frescas y jamón Pizza Rustica Salsa cremosa de cerveza y ajo servida en salsera Salsa cremosa de cerveza y ajo Scone horneado alto y dorado, partido a la mano Scone clásico Galletas de Nuez y Jengibre servidas Galletas de nuez y jengibre Arroz con canela y pasas servido Arroz con canela y pasas Focaccia de queso ahumado al ajo servida Focaccia de queso ahumado al ajo Jugo de naranja con plátano cremoso en vaso con rodaja de naranja Jugo de naranja con plátano Caldo verde con ajo, servido con abundantes papas, hojas de kale y chorizo. Caldo verde con ajo Khar con calabacita servido con cilantro fresco Khar con Calabacita Saltimbocca con salsa de vino blanco, ternera, prosciutto y hierbas frescas Saltimbocca a la romana con salsa de vino blanco Dolma en hojas de col con relleno de arroz, servido con rodajas de limón fresco Dolma en hojas de col Parfait de piña servido Parfait de piña Balaleet con pistaches, plato de carne rico y especiado, servido con cilantro fresco Balaleet con pistaches Sururu en salsa de jitomate, platillo rico en mariscos Sururu en salsa de jitomate Hwachae de arándanos refrescante, bebida de frutas coreana con fideos de arroz y menta Hwachae de arándanos Nihari de res, cocinado en salsa rica especiada, decorado con cilantro fresco Nihari de res Té de ciruela con canela en una taza humeante Té de ciruela con canela
Focaccia italiana recién horneada con romero
Focaccia italiana suave y crujiente hecha en casa

Focaccia

Autor: Flavelo
Recetas
La Focaccia es la prima más gruesa, suave y aceitosa de la pizza. Comenzó su conquista desde Liguria, donde el aceite de oliva es sagrado. La esencia de la focaccia son esos pequeños hoyuelos en la masa ('dimples'), que actúan como trampas para recolectar el delicioso aceite de oliva y el agua salada, así la masa se hornea y se vaporiza al mismo tiempo en este baño aromático. Crujiente por fuera, suave como nube por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 2 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande (aprox. 30x40 cm)
  • Tazón para mezclar
  • Tus dedos (la mejor herramienta para esto)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en el agua tibia con el azúcar.

Tip: 10 minutos de paciencia hasta que espume.
2 ✓

Mezcla la harina y la sal fina, agrega el agua con levadura y la mitad del aceite. Amasa hasta tener una masa suave y brillante (aprox. 10 min).

Tip: La masa debe ser un poco más pegajosa que la de pan, la hidratación es importante para la suavidad.
3 ✓

Engrasa el tazón, coloca la masa. Fermenta 1 hora en lugar cálido.

Tip: Debe duplicar su tamaño.
4 ✓

Forra una charola con papel para hornear y rocía aceite. Vuelca la masa y extiéndela al tamaño de la charola.

Tip: Si se regresa, espera 10 minutos y prueba de nuevo. No la fuerces o se romperá.
5 ✓

Ahora viene lo bueno: con tus dedos presiona hoyuelos en toda la masa. Rocía abundantemente con el resto del aceite, espolvorea romero y sal de grano.

Tip: Presiona hasta el fondo de la charola pero sin perforar. El aceite se mete en los hoyos.
6 ✓

Reposa así en la charola 20 minutos más mientras el horno calienta a 220°C.

Tip: La masa crece un poco alrededor de los hoyuelos, eso le da la forma característica.
7 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta dorar. Enfría en rejilla.

Tip: Las partes fritas en aceite quedan crujientes, el interior suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No quedaron los hoyuelos, la masa regresó.
El gluten estaba muy tenso. Deja reposar la masa 10 minutos antes de presionar de nuevo, para entonces las fibras se relajarán.
Quedó seca.
O la horneaste de más, o le escatimaste el aceite. ¡A la focaccia le encanta el aceite, no ahorres!

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (estándar o de fuerza)
  • 325 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca
  • 5 g Azúcar
  • 10 g Sal (para la masa)
  • 50 ml Aceite de oliva (extra virgen)
  • 5 g Romero fresco
  • 5 g Sal de grano (para encima)