Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Focaccia con masa de champagne servida
Focaccia fresca al champagne

Focaccia con masa de champagne

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El champagne (o vino espumoso) no es solo un lujo en esta receta, es un elemento funcional. Las burbujas de dióxido de carbono dan fuerza extra de elevación a la masa, y su acidez debilita la red de gluten, resultando en una focaccia con una miga increíblemente ligera, casi como brioche. El alcohol se evapora al hornear, dejando solo un fino aroma a levadura y fruta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Batidor de globo (para secos)
  • Charola para hornear
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande tamiza la harina, mezcla en ella el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Tip: Tamizar suelta la harina y quita grumos, lo cual es crítico en esta masa de armado rápido.
2 ✓

Vierte el champagne y el aceite de oliva a la harina. Mezcla con movimientos rápidos, solo hasta que la harina desaparezca.

Tip: ¡No mezcles de más! Si mezclas mucho, la masa se pone chiclosa (se desarrolla mucho gluten) y las burbujas del champagne se salen.
3 ✓

Vierte la masa inmediatamente en una charola untada con aceite de oliva y alisa la superficie.

Tip: La rapidez es clave: el polvo para hornear y el champagne reaccionan al instante, empieza la formación de gas.
4 ✓

Mete al horno caliente y hornea 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y suene hueco si la golpeas.

Tip: No abras la puerta del horno, porque la masa se puede bajar por el cambio brusco de temperatura.
5 ✓

Saca, deja enfriar 10 minutos y rebana.

Tip: Caliente, con un poco de aceite de oliva extra y sal de mar es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar champagne sin alcohol?
Sí, lo importante es el gas. Incluso puedes usar agua mineral con gas, aunque el sabor será menos característico.
La masa no subió suficiente.
Esta receta se hace con polvo para hornear, no levadura. Debes meterla al horno en cuanto mezcles húmedos y secos, si no las burbujas del champagne se escapan.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 200 ml Champagne (o vino espumoso seco)
  • 1 paquete Polvo para hornear (aprox. 12g)
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar