Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas de miel suaves cubiertas con glaseado blanco
Esponjosas galletas de miel bañadas en glaseado de limón

Galletas de miel suaves

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Estas galletas son las primas más suaves y esponjosas del pan de jengibre. La textura de la masa está determinada por la alta proporción de miel y el reposo. Recién horneadas a menudo son duras, pero debido a la propiedad higroscópica (absorbe agua) de la miel, absorben la humedad del aire con el tiempo y se vuelven suaves y quebradizas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 2 h 42 min
🍽️ Porciones 30 porciones
🔥 Calorías 70 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Baño maría para el glaseado
  • Charola para hornear
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Calienta la miel, la mantequilla y el azúcar glass hasta que se derritan, luego deja enfriar hasta que esté tibio.

Tip: El calor ayuda a disolver el azúcar en la miel, pero no lo hiervas, porque los sabores se dañan.
2 ✓

Mezcla la harina con el bicarbonato y las especias. Agrega la mezcla de miel y los huevos. Amasa (¡estará pegajoso!).

Tip: El bicarbonato se activa en medio ácido (miel) y genera gas, esto levanta la masa.
3 ✓

Mete al refri al menos 2 horas. La masa se endurece y se vuelve manejable.

Tip: Los granos de almidón de la harina absorben humedad durante este tiempo.
4 ✓

Con manos mojadas forma bolas del tamaño de una nuez y ponlas separadas en una charola con papel para hornear.

Tip: Crecen y se expanden durante el horneado.
5 ✓

Hornea a 180°C por 10-12 minutos. ¡Cuidado, se quema rápido!

Tip: ¡No hornees de más! Está bien si la base apenas empieza a dorarse. Si te pasas, se seca.
6 ✓

Para el glaseado, bate la clara con el azúcar glass y jugo de limón sobre vapor hasta obtener una espuma dura y brillante. Envuelve las galletas frías en ella.

Tip: Batir sobre vapor (pasteurización) hace seguro el huevo, y la espuma seca más rápido, formando una capa dura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó duro como piedra.
Es natural justo después de hornear. Ponlo en una caja de metal con un gajo de manzana, en 1-2 días se ablanda.
Se desparramó en el horno.
La masa estaba muy suave (no reposó suficiente), o había demasiado bicarbonato/miel.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 200 g Miel
  • 150 g Azúcar glass
  • 100 g Mantequilla
  • 2 pza Huevo (para la masa)
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 cdita Mezcla de especias para pan de jengibre (canela, clavo)
  • 200 g Azúcar glass (para el glaseado)
  • 1 pza Clara de huevo (para el glaseado)
  • 1 cdita Jugo de limón (para el glaseado)