Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas linzer de castaña servidas en un plato
Masa linzer quebradiza con puré de castañas y decoración de chocolate

Galletas linzer de castaña

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La clásica proporción 3:2:1 de la masa linzer (harina:mantequilla:azúcar) recibe un giro delicioso. La suavidad cremosa del relleno de castaña se encuentra con una masa mantecosa que se deshace en la boca, completada por una crujiente cobertura de chocolate. Una galleta de té elegante que sabe aún mejor después de unos días, cuando la masa se suaviza con el relleno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 245 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortadores de galletas linzer.
  • Charola y papel para hornear.
  • Rodillo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar glass y la sal en un tazón. Agrega los cubos de mantequilla fría y, con la punta de tus dedos, frota rápidamente hasta obtener una textura como de arena húmeda.

Tip: Es importante que la mantequilla no se derrita por completo, deben quedar pequeños trocitos; esto hará que la masa sea quebradiza y suave.
2 ✓

Agrega las yemas y la vainilla, y amasa con movimientos rápidos hasta formar una bola. Envuélvela en plástico y refrigérala por 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece de nuevo, facilitando el estirado sin que la masa se rompa.
3 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

Tip: Si se pega mucho, estírala entre dos capas de plástico adherente (vitafilm).
4 ✓

Corta un número par de formas. A la mitad de ellas, córtales el centro con un molde más pequeño (estas serán las tapas).

Tip: Puedes volver a unir los recortes y cortar más, pero cuidado: cuanto más amases, más dura quedará la galleta.
5 ✓

Hornea en una charola con papel encerado durante 8-10 minutos. ¡Cuidado, no dejes que se doren, deben quedar claritas! Déjalas enfriar en la charola.

Tip: Calientes son muy frágiles, no las toques hasta que se enfríen.
6 ✓

Bate el puré de castañas con el ron hasta que esté cremoso. Unta las bases de las galletas y coloca encima las tapas con agujero.

Tip: Usa una manga pastelera para rellenar con mayor precisión.
7 ✓

Derrite el chocolate a baño maría y haz hilos decorativos sobre las galletas.

Tip: Guárdalas en una caja hermética una vez que el chocolate se endurezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las galletas?
Quizás amasaste demasiado y el calor de tus manos derritió la mantequilla, o agregaste demasiada harina al estirar. ¡Con la masa linzer debes trabajar rápido!
¿Cómo derrito el chocolate para que quede brillante?
A baño maría, derrítelo lentamente y agrega una gotita (una cucharadita de café) de aceite vegetal para un acabado más brillante.

Ingredientes

  • 300 g harina de trigo
  • 200 g mantequilla (fría, en cubos)
  • 100 g azúcar glass
  • 2 pza yemas de huevo
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 250 g puré de castañas (descongelado)
  • 50 g chocolate amargo
  • 1 cda ron o esencia de ron