Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Galletas Linzer de cocoa servidas
Finas galletas de cocoa tipo Linzer rellenas de mermelada de chabacano.

Galletas Linzer de Cocoa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La masa Linzer es la reina de las masas quebradas. El secreto es la mucha grasa y la estructura 'corta' (quebradiza), lograda cubriendo la harina con grasa para que no se forme gluten. La cocoa actúa como harina, pero sin gluten, así que la masa es aún más frágil y fina, requiere manos delicadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 12 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Cortadores para Linzer (lleno y con hueco)
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los secos (harina, cocoa, azúcar glass). Frota la mantequilla fría en ellos rápidamente.

Tip: Usa la punta de los dedos o un procesador para no derretir la mantequilla.
2 ✓

Agrega las yemas y vainilla, forma una bola rápido. Reposa en refri 30 minutos.

Tip: El reposo endurece la mantequilla, haciendo la masa manejable y no pegajosa.
3 ✓

Horno a 180°C. Estira la masa a 3-4 mm y corta las formas (pares: una base y una tapa con hueco).

Tip: Si se pega, estira entre dos papeles encerados para no agregar harina extra.
4 ✓

Hornea 10-12 minutos. ¡Deja enfriar en la charola!

Tip: Calientes son muy frágiles. Si las mueves, se deforman.
5 ✓

Espolvorea las tapas con azúcar glass, unta las bases con mermelada y únelas.

Tip: Así la mermelada brilla bonito en el centro y no se mancha de azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deformaron al hornear?
La masa estaba muy caliente y la mantequilla se derritió antes de cocerse. ¡Mete la charola al refri 10 minutos antes de hornear!
¿Por qué quedaron duras?
Amasaste de más o la masa absorbió mucha harina al estirarla.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 30 g Cocoa en polvo
  • 100 g Azúcar glass
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 2 pza Yema de huevo
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 200 g Mermelada de chabacano
  • 20 g Azúcar glass (para espolvorear)