Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Gnocchi con pera y gorgonzola servidos
Gnocchi cremosos con pera caramelizada, gorgonzola y nuez

Gnocchi con Pera y Gorgonzola

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este plato es una obra maestra del sabor 'agridulce'. El sabor fuerte y picante del Gorgonzola y la dulzura fresca de la pera son una pareja clásica del norte de Italia. Los gnocchi sirven de base neutral para dejar brillar esta combinación audaz, mientras la nuez aporta un toque crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para hervir agua)
  • Sartén profunda
  • Espumadera
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Pon a hervir una olla grande con agua y agrega bastante sal.

Tip: La pasta solo sabe bien si se cuece en agua salada.
2 ✓

Lava las peras, quítales el corazón y córtalas en cubos (con o sin cáscara, al gusto). Pica la nuez troceada.

Tip: Si la piel de la nuez es muy amarga, puedes frotarla un poco para quitarla.
3 ✓

Derrite la mantequilla en un sartén amplio y añade la pera y la nuez. Saltea 2-3 minutos hasta que la pera suavice un poco pero mantenga su forma.

Tip: Al saltear caramelizas los azúcares de la pera y activas los aceites de la nuez.
4 ✓

Vierte la crema en el sartén y desmorona el Gorgonzola dentro. Calienta a fuego bajo, moviendo hasta que el queso se funda y la salsa espese. Sazona con pimienta y nuez moscada.

Tip: No dejes que hierva fuerte o la crema se puede cortar. La nuez moscada es clásica en salsas cremosas.
5 ✓

Mientras, cuece los gnocchi en el agua hirviendo. En cuanto floten (aprox. 2-3 minutos), sácalos con una espumadera.

Tip: ¡No esperes a que se deshagan! Si flotan, ya están.
6 ✓

Pasa los gnocchi directo a la salsa. Si está muy espesa, agrega una o dos cucharadas del agua de cocción.

Tip: El almidón del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y dejarla sedosa.
7 ✓

Sirve de inmediato con pimienta recién molida.

Tip: La pasta no espera a nadie, ¡tú esperas a la pasta!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pera debo usar?
Variedades semi-firmes (como la Pera de Anjou o Bosc) que sean dulces pero no se deshagan con el calor.
El Gorgonzola es muy fuerte, ¿qué hago?
Usa Gorgonzola 'Dolce' que es más cremoso y suave que el 'Piccante'. O mézclalo con mascarpone para suavizarlo.

Ingredientes

  • 500 g Gnocchi (listos o frescos)
  • 2 pza Pera (firme)
  • 150 g Queso Gorgonzola
  • 200 ml Crema líquida (para cocinar)
  • 30 g Mantequilla
  • 50 g Nuez (corazones)
  • 1 pizca Nuez moscada (recién rallada)
  • 1 pizca Sal (para el agua)
  • 1 pizca Pimienta negra