Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Hamburguesa de cerdo con carne a la parrilla y salsa BBQ
Carne de cerdo ahumada con queso cheddar derretido

Hamburguesa de cerdo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La hamburguesa de cerdo es la hermana menor injustamente olvidada de la de res, aunque la carne de cerdo, por su mayor contenido graso, da un resultado naturalmente más jugoso y dulce. El secreto está en el sazón: la páprika ahumada y la salsa BBQ evocan el ambiente de las parrilladas al aire libre, aunque la hagas en la cocina. La cremosidad del queso cheddar y lo crujiente de las verduras frescas completan esta experiencia de 'comida reconfortante'.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Sartén antiadherente o parrilla
  • Espátula ancha
  • Cuchillo afilado para las verduras

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la carne: en un tazón amplio mezcla la carne molida con el pan molido, el huevo entero, la páprika ahumada, ajo en polvo, sal y pimienta. Amasa con la mano hasta que se integre y se despeguen de las paredes del tazón.

Tip: ¡No amases por minutos, solo hasta que se integre! Si amasas de más, las fibras se pegan y la carne quedará gomosa y dura en vez de suave.
2 ✓

Con las manos húmedas forma cuatro bolas iguales, luego aplánalas en discos de unos 2 cm de grosor. Ponlas en un plato a reposar 10 minutos.

Tip: Durante el reposo el pan molido absorbe humedad, ayudando a que la carne no se deshaga al freír (se activa el aglutinante).
3 ✓

Calienta el sartén a fuego medio-alto. Barniza las carnes con un poco de aceite y ponlas en el sartén caliente. Cocina 4-5 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada oscura.

Tip: ¡Nunca aplastes la carne con la espátula! El sonido es rico, pero si la aplastas, sacas los jugos valiosos y tu burger quedará seca como aserrín.
4 ✓

En el último minuto de cocción, cuando la carne esté casi lista, pon una rebanada de cheddar encima. Tapa el sartén con una tapa o papel aluminio por 1 minuto.

Tip: El vapor atrapado derrite el queso sobre la carne en segundos sin quemar la base.
5 ✓

Saca la carne a reposar. En la grasa que quedó (o sartén limpio) dora la cara interna de los panes hasta que estén doraditos.

Tip: El tostado crea una capa crujiente que 'impermeabiliza' el pan, para que no se aguade con las salsas y el jugo de la carne.
6 ✓

Mientras reposa la carne, rebana fino el jitomate y la cebolla.

Tip: Las rebanadas finas se acomodan mejor en la burger y no se desarma todo al morder.
7 ✓

Arma la hamburguesa: unta la base y la tapa con la mezcla de BBQ y mayonesa (o por separado).

Tip: La grasa de la mayonesa realza los sabores y la acidez de la BBQ equilibra la grasa de la carne.
8 ✓

Montaje: lechuga abajo, luego la carne con queso, y encima jitomate y cebolla. Cierra con la tapa.

Tip: Poner la lechuga abajo ('protección de chasis') evita que los jugos calientes remojen el pan de abajo.
9 ✓

Sirve inmediatamente, mientras el queso escurre y el pan cruje.

Tip: El contraste de temperaturas (carne caliente, verdura fría) da la mejor experiencia, así que no te tardes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la carne al freír?
Probablemente no la mezclaste bien con el huevo y el pan molido, o quisiste voltearla muy pronto. ¡Espera a que se forme costra abajo!
¿Puedo usar carne de pavo en su lugar?
Sí, pero el pavo es más seco, así que conviene mezclar un poco de aceite extra o cebolla rallada en la masa.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cerdo molida (preferiblemente espaldilla o pierna)
  • 4 pza Pan para hamburguesa (brioche o con mantequilla)
  • 4 rebanada Queso Cheddar
  • 4 hoja Lechuga (romana o iceberg)
  • 1 pza Jitomate (Tomate)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 4 cda Mayonesa
  • 4 cda Salsa BBQ
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 3 cda Pan molido
  • 1 pza Huevo
  • 2 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra (recién molida)