Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Hamburguesa de seitán con verduras frescas
Hamburguesa vegetal rica en proteínas hecha de seitán casero con especias ahumadas

Hamburguesa de seitán

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La 'carne de trigo', o seitán, no es un invento moderno; los monjes budistas la han usado como fuente de proteína durante siglos. Su textura es sorprendentemente similar a la carne, elástica y fibrosa. En esta receta, profundizamos el sabor neutro del seitán con especias ahumadas y salsa de soya rica en umami, logrando un bocado que puede engañar incluso a los carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o cuchillo afilado
  • Sartén
  • Tazón para mezclar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta el seitán en trozos muy pequeños o pícalo en el procesador (que no quede puré, debe quedar con trocitos). Pica la cebolla y el ajo finamente.

Tip: La textura del seitán es mejor para hamburguesa si imitamos el tamaño de grano de la carne molida.
2 ✓

Dora la cebolla en un poco de aceite, luego agrega el seitán. Rocíalo con salsa de soya, espolvorea la páprika ahumada y la pimienta. Dóralo bien hasta que los bordes se tuesten un poco.

Tip: El dorado y la caramelización de la salsa de soya dan ese sabor profundo y carnoso (Umami + Reacción de Maillard).
3 ✓

Retira del fuego y deja entibiar. Luego incorpora el huevo y el pan molido. Amasa la mezcla.

Tip: Si añades el huevo cuando está caliente, se coagulará (cocinará) de inmediato y no unirá la tortita.
4 ✓

Forma 4 tortitas y déjalas reposar en el refrigerador 20 minutos. Si está muy suave, añade más pan molido.

Tip: El reposo es clave para que el pan molido absorba la humedad y la tortita se compacte.
5 ✓

Fríe las tortitas en una sartén con poco aceite hasta que ambos lados estén de un color dorado oscuro.

Tip: El seitán ya es un ingrediente 'cocido', así que básicamente solo necesitamos que el huevo se cocine y se forme la costra exterior.
6 ✓

Arma la hamburguesa en el bollo tostado con las verduras y salsas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el seitán?
Es un alimento hecho de gluten de trigo (la proteína del trigo). Se vende en tiendas naturistas o grandes supermercados, en forma natural o condimentada.
Quedó muy chiclosa, ¿por qué?
El seitán es intrínsecamente elástico. Si lo dejas en trozos muy grandes, puede ser difícil de masticar. Por eso es importante picarlo y dorarlo, lo que le da textura.

Ingredientes

  • 250 g Seitán natural
  • 2 cda Salsa de soya
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 60 g Pan molido
  • 1 pza Huevo
  • 4 pza Bollos para hamburguesa
  • 4 hojas Lechuga
  • 2 pza Jitomate
  • 2 cda Mostaza
  • 2 cda Cátsup