Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Hamburguesas de lentejas con carne molida a la parrilla, servidas con verduras frescas y salsas
Jugosa hamburguesa híbrida de carne y lentejas servida en pan

Hamburguesas de lentejas con carne molida a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Esta receta es una joya de la cocina 'flexitariana': combina el rico sabor de la carne con la fibra y carácter a nuez de la lenteja. No solo es más económica y saludable que la hamburguesa de pura carne, sino que la textura de la lenteja ayuda a que la carne se mantenga más jugosa y no se seque en la parrilla. Un clásico moderno donde las legumbres y la carne viven en perfecta simbiosis.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Espátula de parrilla
  • Rejilla de asador o sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan molido, pan)
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

En un tazón grande trabaja con las manos la carne, las lentejas, el huevo, la cebolla, el ajo, las especias y el pan molido. Amasa hasta que la mezcla se ponga pegajosa y se separe de las paredes del recipiente.

Tip: Al amasar, las proteínas de la carne (miosina) se disuelven y forman una red, esto mantiene unida la hamburguesa al asar. (Red de proteínas).
2 ✓

Forma 4 carnes compactas. Con tu dedo presiona un pequeño hueco en el centro de cada una.

Tip: Al cocinarse la carne se contrae y el centro se infla. El hueco contrarresta esto, para que tu hamburguesa quede plana.
3 ✓

Calienta el asador. Unta la rejilla y las carnes ligeramente con aceite. Asa 4-5 minutos por lado, hasta obtener una costra café oscuro.

Tip: Solo voltéala si ya se separa de la rejilla. Si la fuerzas, se romperá.
4 ✓

En el último minuto tuesta también la cara cortada de los panes en la rejilla.

Tip: La superficie tostada no solo es rica, sino que evita que las salsas remojen el pan inmediatamente.
5 ✓

Arma la hamburguesa: base del pan, lechuga, carne, verduras, salsa, tapa del pan.

Tip: Poner la lechuga abajo aísla el pan del jugo caliente de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshace la carne en la parrilla. ¿Qué hice mal?
Probablemente no había suficiente aglutinante (huevo, pan molido) o no amasaste suficiente. Enfría las carnes después de formarlas por 20 minutos, eso ayuda a que mantengan la forma.
¿Puedo usar lentejas de lata?
Sí, pero escúrrelas muy bien y aplástalas un poco con tenedor para que la masa no quede muy aguada.

Ingredientes

  • 300 g Carne de res molida (máx. 20% grasa)
  • 200 g Lentejas cocidas (escurridas, ligeramente aplastadas)
  • 1 pza Cebolla (muy finamente picada)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 pza Huevo
  • 50 g Pan molido
  • 1 manojo Perejil fresco (picado)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 2 cda Aceite (para untar)
  • 4 pza Pan para hamburguesa
  • 4 hoja Lechuga
  • 1 pza Jitomate (en rebanadas)
  • 1 pza Cebolla morada (en rebanadas)