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Helado Drumstick Chocolate en cono servido
Doble chocolate en cono de waffle con topping de cacahuate

Helado Drumstick Chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Drumstick de chocolate es la experiencia de triple chocolate: helado de cacao, cono forrado de chocolate y cubierta crujiente de chocolate arriba. Esta receta usa una base cocida de cacao (a diferencia de la versión de leche condensada de caramelo), lo que resulta en un sabor a chocolate más profundo y 'adulto'. Y la tapa de cacahuate evoca las tradiciones clásicas de repostería, donde el contraste de la crema suave y el elemento crujiente es la clave.
🕒 Tiempo de prep. 7 h 50 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 8 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidor de globo
  • Máquina para helados
  • Vasos para los conos

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Cacahuates

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el azúcar y la cocoa en polvo en una olla (en seco), luego vierte la leche y la crema. Calienta hasta el punto de ebullición, moviendo constantemente.

Tip: Si mezclas primero el azúcar y la cocoa, la cocoa no se hará grumos en la leche.
2 ✓

Retira del fuego y agrega 50g de chocolate amargo picado. Mezcla hasta que se derrita y esté suave. Enfría completamente (min. 4 horas).

Tip: La cocoa en polvo da el sabor intenso, y el chocolate derretido la cremosidad y el cuerpo.
3 ✓

Derrite los 50g restantes de chocolate amargo y unta con él el interior de los conos. Deja endurecer.

Tip: ¡No omitas este paso, de lo contrario se remoja el cono!
4 ✓

Procesa la base de chocolate fría en la máquina para helados.

Tip: En mezcla manual sé muy minucioso, porque el helado de chocolate tiende más a congelarse duro.
5 ✓

Rellena los conos con el helado suave y congela hasta endurecer (aprox. 2 horas).

Tip: Congélalos parados.
6 ✓

Baña la parte superior en la cobertura derretida y espolvorea con cacahuate.

Tip: Se puede consumir de inmediato o regresar al congelador.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó granuloso el helado de chocolate?
Probablemente la cocoa no se disolvió bien, o el chocolate se cortó por el cambio brusco de temperatura. ¡Siempre tamiza la cocoa!

Ingredientes

  • 400 ml Crema para batir
  • 200 ml Leche entera
  • 130 g Azúcar cristal
  • 40 g Cocoa holandesa en polvo (sin azúcar)
  • 100 g Chocolate amargo (para el helado y el cono)
  • 50 g Cobertura de chocolate (o chocolate + 1 cdita de aceite) para la tapa
  • 6 pza Cono dulce
  • 50 g Cacahuate tostado