Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kafta servida con pan pita fresco y ensalada
Auténticas brochetas de carne molida kafta del Medio Oriente

Kafta

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La kafta es la favorita aromática de las calles y hogares del Medio Oriente. No es una simple albóndiga: la carne, la cebolla y las hierbas frescas se trabajan tan finamente que la textura queda casi cremosa al asarse. El secreto está en el equilibrio de especias y en amasar bien la carne para que no se caiga de la brocheta, quedando jugosa y firme.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para amasar
  • Brochetas (madera o metal)
  • Sartén parrilla o grill

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pita)
⚠️ Lácteos (yogur)

Instrucciones

1 ✓

Ralla la cebolla y exprime muy bien el jugo usando un colador o tus manos.

Tip: El jugo de cebolla es ácido y aguado, lo que desharía la carne y haría que se caiga de la brocheta.
2 ✓

Pon la carne en un tazón con la cebolla exprimida, perejil, ajo y especias. Amasa con fuerza por 3-4 minutos hasta que la mezcla se sienta pegajosa y uniforme.

Tip: La acción mecánica (amasar) libera las proteínas de la carne (miosina), que pegarán la kafta.
3 ✓

Con las manos húmedas, forma cilindros de carne alrededor de las brochetas. Aprieta bien para que se adhiera.

Tip: El agua en tus manos evita que la carne grasosa se te pegue.
4 ✓

Calienta la parrilla a fuego medio-alto, barniza ligeramente con aceite. Asa las brochetas 2-3 minutos por lado, en total unos 8-10 minutos, hasta que doren y se cuezan.

Tip: No las voltees antes de tiempo, espera a que se forme costra y se despeguen solas del metal.
5 ✓

Sirve con pan pita caliente y yogur fresco.

Tip: El contraste de la carne caliente especiada con el yogur frío y ácido es la clave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne se cae de la brocheta.
Dos razones posibles: dejaste mucha agua en la cebolla (¡exprimela bien!) o no amasaste la carne suficiente tiempo para que ligara (las proteínas actúan como pegamento).
¿Puedo hacerla en el horno?
Sí, a 200°C por unos 15 minutos, pero te faltará el sabor ahumado del grill.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de res (o cordero, con algo de grasa)
  • 1 pza Cebolla (rallada fina y exprimida)
  • 1 manojo Perejil fresco (picado muy fino)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Canela en polvo
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 4 pza Pan pita
  • 200 g Yogur griego (para servir)