Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kebabs de carne de camello servidos con ensalada fresca y pan pita.
Jugosos kebabs de camello especiados servidos con pan pita

Kebabs de carne de camello

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de camello es una verdadera delicatessen en las regiones desérticas: su sabor se sitúa en algún lugar entre la res y el cordero, ligeramente dulce. Como la carne de camello (o res magra) es muy baja en grasa, el secreto está en el asado rápido a fuego alto y en la cebolla, cuyas enzimas ablandan las fibras. Si no consigues carne de camello, puedes preparar este platillo con carne de res magra y el condimento auténtico.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén acanalada
  • Brochetas
  • Procesador de alimentos (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente (casi puré).

Tip: Si rallas la cebolla, exprime su jugo, si no la carne quedará muy líquida y se caerá de la brocheta.
2 ✓

Mezcla: En un tazón amasa la carne con las verduras, especias y el aceite. Amasa con fuerza por al menos 3-4 minutos hasta que la masa se ponga pegajosa.

Tip: Con el amasado físico las proteínas de la carne (miosina) se separan y funcionan como 'pegamento', así el kebab se mantiene unido.
3 ✓

Reposo: Mete la carne al refri por lo menos 30 minutos.

Tip: La grasa fría se endurece, lo que ayuda aún más a poder moldearla.
4 ✓

Formado: Con las manos húmedas forma cilindros sobre las brochetas de madera (previamente remojadas) o metal. Aprieta bien para que no quede aire.

Tip: El agua en tus manos evita que se pegue.
5 ✓

Asado: En parrilla caliente o sartén acanalada asa 3-4 minutos por lado. ¡No lo ases de más!

Tip: Como es carne magra, si la asas de más (well-done), quedará muy seca. La meta es un interior jugoso y un exterior rico en tostado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó la carne de la brocheta?
Probablemente la masa estaba muy aguada (por el jugo de cebolla) o no la amasaste suficiente. El amasado libera el pegamento (proteínas).

Ingredientes

  • 500 g Carne de camello (o res magra), molida
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 3 g Perejil fresco
  • 1 cdita Comino (molido)
  • 1 cdita Pimentón dulce (Paprika)
  • 1 cdita Cilantro (molido)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 2 cdas Aceite de oliva