Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Khinkali servido
Auténtico khinkali georgiano con relleno jugoso de carne

Khinkali

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El khinkali es más que un dumpling: es el icónico 'saquito de sopa' de Georgia. El secreto es la mucha agua mezclada en el relleno, que se vuelve un caldo delicioso dentro de la masa al cocerse. Comerlo tiene su etiqueta: agarras el 'tallo' (que no se come), muerdes un lado y sorbes el caldo caliente antes de comer lo demás.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Georgiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla grande para amasar
  • Rodillo
  • Olla grande para cocer
  • Cortador redondo (o un vaso)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla harina con sal y agrega agua poco a poco amasando una masa muy dura pero lisa. ¡Amasa al menos 10 min! Envuelve y reposa en refri 30 min.

Tip: El gluten debe desarrollarse para que la masa aguante la cocción y retenga la sopa.
2 ✓

Mezcla la carne con cebolla, ajo, especias y cilantro. Agrega el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la carne la absorba y quede una pasta aguada.

Tip: Las proteínas de la carne absorben agua como esponja, que se soltará con el calor creando el caldo.
3 ✓

Extiende la masa a 2-3 mm. Corta círculos de 10-12 cm. Estira los bordes de cada círculo un poco más delgados que el centro.

Tip: El centro carga el relleno, debe ser más fuerte.
4 ✓

Pon una cucharada de relleno al centro. Junta los bordes haciendo pliegues (¡los maestros hacen 19!) y cierra arriba en una puntita (el tallo).

Tip: Aprieta muy bien la punta para sellar herméticamente.
5 ✓

Hierve agua con sal en una olla grande. Echa los saquitos uno por uno con cuidado. Mueve suavemente con cuchara de madera para que no se peguen.

Tip: Los saquitos fríos enfrían el agua, mantén el fuego alto.
6 ✓

Cuece 7-10 min. Cuando floten y la masa se vea traslúcida, están listos. Sácalos con espumadera.

Tip: Sirve con mucha pimienta negra recién molida. ¡No se usan cubiertos!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se salió el jugo al cocer.
Probablemente no cerraste bien la punta o la masa quedó muy delgada.
La masa está dura.
Debes amasar muy bien para que sea elástica, y dejarla reposar.
Se pegan los dumplings.
Échalos en agua hirviendo fuerte y muévelos suave al inicio para que no se peguen al fondo.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (común)
  • 250 ml Agua fría (para la masa)
  • 1 cdita Sal
  • 500 g Carne molida (res y cerdo mixto, con grasita)
  • 1 pza Cebolla (muy picada o rallada)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Pimienta negra molida (bastante)
  • 1 cdita Comino molido (opcional, estilo montaña)
  • 1 manojo Cilantro fresco (picado)
  • 150 ml Agua helada (para el relleno)