Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Kısır servido con chile picante, verduras frescas y perejil
Kısır turco picante, una explosión de sabor con bulgur y vegetales frescos.

Kısır con chile picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El orgullo de las amas de casa turcas, la 'ensalada de las recepciones', donde cada región tiene su proporción secreta. Esta versión evoca las tradiciones del sureste de Turquía, donde domina el chile picante. Aquí el bulgur no se ablanda cociéndolo, sino 'al vapor' en su propio calor, así los granos quedan sueltos, pero absorben todo el sabor de las verduras frescas y el aderezo ácido.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (preferiblemente vidrio o cerámica)
  • Tabla de picar
  • Cuchillo de chef afilado
  • Exprimidor de limones
  • Tenedor para esponjar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mide el bulgur en un tazón resistente al calor y viértele encima el agua hirviendo. Tápalo inmediatamente y herméticamente con un plato o papel aluminio, y déjalo en paz por 15 minutos.

Tip: En el espacio cerrado el vapor penetra los granos, así se ablandan sin deshacerse (rehidratación).
2 ✓

Mientras el bulgur reposa, corta la cebolla morada, el tomate, los pepinillos y el chile desvenado en cubitos pequeños e iguales (brunoise).

Tip: Entre más fino el corte, mejor se distribuyen los sabores y habrá de todo en cada bocado.
3 ✓

Lava el perejil, sécalo y pícalo fino, sin los tallos.

Tip: La hierba húmeda se pega al cortarla, por eso es importante secarla.
4 ✓

Regresa al bulgur: quita la tapa y con un tenedor esponja los granos para que se suelten.

Tip: Si no lo sueltas caliente, al enfriar puede hacerse un bloque por el almidón.
5 ✓

Mezcla con el bulgur el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para cubrir cada grano con el aderezo.

Tip: Si agregas el aceite antes que las verduras, recubre el bulgur y evita que se agüe con el jugo del tomate.
6 ✓

Finalmente incorpora las verduras preparadas. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Tip: A temperatura ambiente sabe mejor, el frío del refri apaga los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy seco?
Agrega un poco más de jugo de limón o aceite de oliva, tal vez una cucharada de salsa de tomate.
¿Puedo usar cuscús en lugar de bulgur?
Aunque técnicamente funciona, la textura será diferente. El cuscús es más suave, el bulgur tiene más mordida y sabor a nuez.
¿Cuánto tiempo dura?
2-3 días en el refri, de hecho, al día siguiente los sabores se integran mejor.

Ingredientes

  • 250 g Bulgur de grano fino (köftelik)
  • 300 ml Agua hirviendo
  • 4 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pza Cebolla morada mediana
  • 2 pza Jitomate maduro y firme
  • 2 pza Pepinillos
  • 3 cda Jugo de limón fresco
  • 2 pza Chile fresco picante
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida