Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Kombucha probiótica de rosa en copa de vidrio, bebida rosa ligeramente burbujeante
Elegante bebida de kombucha fermentada naturalmente con pétalos de rosa

Kombucha probiótica de pétalos de rosa

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La rosa no solo es la estrella de los perfumes, sino también de la gastronomía refinada. Cuando combinamos el sabor base ácido, avinagrado y dulce de la kombucha con el aroma floral de los pétalos de rosa, obtenemos una bebida elegante parecida al champán. Durante la fermentación los aceites esenciales de la rosa se disuelven lentamente, así el sabor no es invasivo, sino que se funde suavemente en la bebida. Esta receta trata sobre el tiempo y la paciencia, pero el resultado vale cada minuto de espera.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 7 días
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Internacional / Fermentada

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco grande (aprox. 1.5-2 litros)
  • Tela transpirable (manta de cielo o trapo de cocina) y liga
  • Colador de plástico
  • Olla para hervir agua

Instrucciones

1 ✓

Hierve 3-4 dl de agua y disuelve completamente el azúcar en ella. Agrega las hojas de té y deja infusionar 10-15 minutos para obtener un concentrado fuerte.

Tip: El té negro rico en taninos es indispensable para la salud del SCOBY – es su 'vitamina'.
2 ✓

Cuela el té en el frasco grande y agrégale el resto del agua fría. Revisa la temperatura: ¡no puede estar más caliente que la temperatura de tu mano (30°C)!

Tip: El líquido caliente mata el cultivo del hongo al instante, por eso es crítico enfriar.
3 ✓

Vierte el líquido starter (esto acidifica el medio para protegerlo), luego con las manos limpias coloca el SCOBY. Esparce los pétalos de rosa a un lado.

Tip: Los pétalos de rosa sueltan su sabor continuamente durante la fermentación. Si quieres un SCOBY muy limpio, puedes añadir la rosa en la segunda fermentación (después de colar).
4 ✓

Cubre el frasco con la tela, asegúralo con la liga y ponlo en un lugar oscuro y sin corrientes de aire. Déjalo trabajar 7-10 días. Ve probando desde el día 7: si está agradablemente acidito, está listo.

Tip: Durante la fermentación se puede formar una nueva capa de SCOBY en la superficie – es señal de reproducción, ¡no la tires!
5 ✓

Saca el hongo (guárdalo para la siguiente tanda), cuela la bebida y embotella. Guárdalo en el refri.

Tip: En frío el proceso se alenta, así el sabor se mantiene estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Pueden ir los pétalos de rosa a la composta?
Sí, después de la fermentación ya no sirven para reutilizarse, ya que perdieron sus sabores.
¿Qué tipo de rosa uso?
Exclusivamente rosas no tratadas, para uso alimenticio o de tu propio jardín (sin químicos). ¡Las rosas de florería pueden ser tóxicas por los pesticidas!

Ingredientes

  • 1 l Agua potable (sin cloro)
  • 10 g Té negro (natural, sin saborizante)
  • 100 g Azúcar estándar
  • 1 pza Hongo Kombucha (SCOBY)
  • 150 ml Líquido starter (té de kombucha anterior)
  • 5 g Pétalos de rosa comestibles secos