Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Krampampuli con azúcar llameante espectacular y especias
Espectacular bebida flameada tradicional con ron y especias

Krampampuli

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El Krampampuli no es solo una bebida, es una ceremonia. Nos llega desde el mundo estudiantil del siglo XIX y las tradiciones de Año Nuevo; es un ponche ardiente. El espectáculo del azúcar ardiendo con llama azulada, caramelizándose y goteando en el vino especiado, es el punto culminante de cualquier reunión. Su sabor es el encuentro de lo diabólicamente fuerte y lo celestialmente dulce.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón resistente al calor: Vidrio o metal que aguante el calor.
  • Rejilla de metal: Para sostener el azúcar.

Instrucciones

1 ✓

Vierte el vino en una olla, pon las especias y las frutas secas. Calienta hasta el punto de ebullición, pero no lo hiervas.

Tip: Las frutas secas se rehidratan en el vino caliente, se hinchan y se ablandan. (Ósmosis).
2 ✓

Vierte el vino caliente en un tazón resistente al calor. Coloca una rejilla de metal sobre el tazón y apila los terrones de azúcar encima.

Tip: Es importante que la rejilla sea estable para que el azúcar no caiga entero al vino.
3 ✓

Rocía bien el azúcar con el ron y enciéndelo con cuidado.

Tip: Por el alto contenido de alcohol, el ron prende fácil. El calor de la llama derrite y carameliza el azúcar.
4 ✓

Cuando la llama se apague, rocía de nuevo con ron hasta que todo el azúcar se derrita en el vino.

Tip: La 'lava de caramelo' que gotea le da a la bebida su característico sabor tostado.
5 ✓

Mezcla la bebida y sírvela caliente en tazas, junto con las frutas remojadas en vino.

Tip: ¡Cuidado, los vapores de azúcar y alcohol son fuertes!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no prende el ron?
Su contenido de alcohol es muy bajo o está frío. Usa ron fuerte de más del 60% (tipo Stroh) o aguardiente casero, y caliéntalo un poco antes.

Ingredientes

  • 1 l Vino tinto de calidad
  • 300 ml Ron fuerte (mín. 50-60%)
  • 250 g Azúcar en terrones
  • 1 puñado Fruta seca (pasas, ciruelas, higos)
  • 1 pza Naranja (en rodajas)
  • 2 rama Canela
  • 5 granos Clavo de olor