Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kuglóf de manzana y canela servido
Esponjoso kuglóf de manzana y canela recién horneado

Kuglóf de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Las masas batidas, como la de este kuglóf, se encuentran entre los pasteles más sencillos pero nobles. El secreto radica en el contenido natural de pectina de la manzana y su humedad, que se convierte en vapor y suaviza la masa desde adentro mientras se hornea, permitiendo que los aceites esenciales de la canela impregnen cada migaja mantecosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Húngara, Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para kuglóf (rosca)
  • Tazón grande para mezclar
  • Batidora de mano o globo
  • Rallador
  • Colador (tamiz)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa generosamente el molde para kuglóf con mantequilla asegurándote de cubrir todos los pliegues, luego espolvorea con harina. Golpea suavemente para retirar el exceso de harina.

Tip: Preparar el molde con precisión es la garantía de que el pastel saldrá en una sola pieza.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee (aprox. 3-4 minutos con batidora eléctrica).

Tip: En este paso atrapas pequeñas burbujas de aire entre los cristales de grasa, lo que hace ligera la masa. (Acremado).
3 ✓

Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien la masa después de cada adición.

Tip: Si los añades todos a la vez, la mantequilla podría cortarse. La emulsión debe ser estable.
4 ✓

En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.

Tip: Mezclar previamente asegura que no haya 'nidos' de polvo para hornear en la masa, que podrían saber amargos.
5 ✓

Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la masa de mantequilla. No batas en exceso, solo hasta que la harina desaparezca.

Tip: Batir de más activa el gluten y el pastel quedará chicloso, como pan.
6 ✓

Finalmente, incorpora con movimientos envolventes la manzana rallada y exprimida.

Tip: Exprime muy bien la manzana, de lo contrario humedecerá la masa y el interior quedará apelmazado.
7 ✓

Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea por aprox. 45 minutos.

Tip: No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos, ya que la masa podría bajarse.
8 ✓

Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en la parte más gruesa. Si sale limpio, está listo. Si sale con masa pegada, hornea un poco más.

Tip: La prueba del palillo es el método más seguro, ya que cada horno es diferente.
9 ✓

Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Tip: Recién hecho, la estructura del pastel es débil; si lo desmoldas de inmediato, podría romperse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundieron las manzanas al fondo?
La masa estaba muy líquida o los trozos de manzana muy pesados. Pasa las manzanas por un poco de harina antes de mezclarlas con la masa, esto les dará 'agarre'.
El centro quedó crudo.
El kuglóf es una masa densa. ¡Haz la prueba del palillo! Si la parte superior se está dorando mucho pero el centro sigue crudo, cúbrelo con papel aluminio y hornea a una temperatura más baja.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Manzana (rallada y exprimida)
  • 150 g Azúcar
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente, suave)
  • 3 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Mantequilla y harina (para engrasar el molde)