Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Lángos frito dorado, con crema ácida y queso rallado encima
Lángos húngaro tradicional, dorado y esponjoso, cubierto generosamente con toppings.

Lángos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El secreto del lángos de mercado perfecto no es magia, sino paciencia y tecnología. El alma de la masa es el leudado: la estructura burbujeante y suave se forma gracias a la red de gluten y la producción de gas de la levadura. Al freír, el aceite caliente expande repentinamente estas burbujas de gas y fija la estructura, dejándolo crujiente por fuera y ligero como pluma por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla para freír en abundante aceite
  • Batidora (para amasar) o músculo fuerte

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en el líquido tibio (¡no caliente!) y desmorona la levadura en él. Déjala actuar 10 minutos hasta que espume.

Tip: Los hongos de la levadura se alimentan del azúcar y se activan con el calor.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, luego agrega la levadura activada. Amasa una masa medianamente suave hasta que se separe de las paredes del recipiente y la superficie tenga burbujas (aprox. 10 min).

Tip: El amasado desarrolla la red de gluten que retiene las burbujas de gas. Si no amasas lo suficiente, quedará plano y denso.
3 ✓

Cubre el tazón y deja leudar la masa en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño (aprox. 40-50 min).

Tip: Las corrientes de aire son el enemigo, la humedad es amiga.
4 ✓

Con las manos aceitadas, separa 5 bolas de masa. Déjalas reposar en la mesa 10 minutos más (para que la masa se relaje y sea estirable).

Tip: Nunca enharines la superficie, ¡porque la harina se quema en el aceite! Usa solo aceite para formar.
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén profunda. Estira las bolas en el aire hasta el tamaño de un plato, dejando el centro más delgado y los bordes más gruesos.

Tip: El aceite está listo si un pedacito de masa sube chisporroteando a la superficie inmediatamente (aprox. 170-180°C).
6 ✓

Fríe los lángos 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados, luego escúrrelos en papel absorbente o rejilla.

Tip: No los apiles calientes, porque el vapor los ablandará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aceitoso el lángos?
Puede haber dos razones: el aceite estaba muy frío (no se formó la costra repentina), o olvidaste poner alcohol (ej. vodka) en la masa, lo cual inhibe la absorción de aceite.
¿Se puede leudar en el refri?
¡Sí! El leudado en frío da sabores aún más ricos, pero requiere más tiempo (toda la noche).

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 25 g Levadura fresca
  • 1 cdita Azúcar (para la levadura)
  • 1 cdita Sal
  • 300 ml Mezcla de agua tibia y leche (mitad y mitad)
  • 500 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cda Aceite (para formar)