Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Lasaña vegana con láminas de calabacita y salsa de tomate con lentejas
Versión ligera y sin pasta del clásico italiano, llena de sabor

Lasaña vegana de calabacita

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Este platillo demuestra que la falta de pasta no significa falta de placer. Usar calabacita como 'láminas de pasta' no solo es un giro moderno y ligero, sino una forma genial de meter más verduras en nuestra dieta. La riqueza del ragú de lentejas cocinado a fuego lento, escondido entre las capas, complementa perfectamente la frescura de la calabacita, dejando una sensación de saciedad y 'estómago ligero'.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para horno (ej. refractario o cerámica)
  • Mandolina o cuchillo de chef muy afilado
  • Sartén para el ragú
  • Toallas de papel (¡muchas!)
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Lava las calabacitas, corta los extremos y rebánalas a lo largo en láminas finas de 3-4 mm.

Tip: Usa una mandolina para un grosor uniforme, así se cocerán al mismo tiempo.
2 ✓

PASO CRÍTICO: Extiende las láminas de calabacita, sálalas por ambos lados y déjalas reposar 15-20 minutos. Luego sécalas muy bien con toallas de papel para quitar la humedad que sudaron.

Tip: La sal extrae el agua de las células, así la verdura no soltará un 'charco' en el molde al hornearse (ósmosis).
3 ✓

Mientras, prepara el ragú: acitrona la cebolla finamente picada en aceite de oliva, luego agrega el ajo machacado.

Tip: La cebolla está lista cuando está suave y tiene un olor dulce.
4 ✓

Incorpora las lentejas y el puré de tomate. Cocina 10 minutos hasta que la salsa espese, al final mezcla la albahaca troceada.

Tip: Un ragú espeso es importante porque la calabacita no absorbe humedad como la pasta.
5 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente el fondo del molde con aceite.

Tip: En modo convección el calor penetra las capas más uniformemente.
6 ✓

Arma las capas: una fila de calabacita (que se encimen un poco), encima ragú, luego calabacita otra vez. Espolvorea la parte superior con queso vegano.

Tip: La última capa debe ser queso, que protege el ragú de secarse.
7 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que el queso de arriba se dore y burbujee.

Tip: El dorado crea nuevos sabores, no es solo por la vista (reacción de Maillard).
8 ✓

Saca del horno y deja reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo los jugos se vuelven a espesar, así se podrá rebanar sin desmoronarse en el plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguada la lasaña?
La calabacita contiene muchísima agua. Si te saltas el salado y reposo, esa agua sale durante el horneado y moja el platillo.
¿Cómo la guardo?
Se conserva en el refri 3-4 días. Al recalentar vale la pena hacerlo en el horno para que la cubierta vuelva a quedar crujiente.

Ingredientes

  • 4 pza Calabacita mediana
  • 400 ml Puré de tomate espeso (passata)
  • 250 g Lentejas cocidas (de lata está bien, enjuagadas)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cdita Sal (¡también para la calabacita!)
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 100 g Queso vegano (tipo que gratine bien)