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Leche de almendra al caramelo servida en taza
Bebida reconfortante de leche de almendra endulzada con caramelo casero

Leche de almendra al caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Esta bebida es la definición líquida de 'comfort food'. El sabor tostado de la almendra y el caramelo resuenan perfectamente. Lo especial es que hacemos el caramelo desde cero, lo que requiere un poco de atención, pero el resultado es un sabor profundo y mantequilloso (sin mantequilla) que no se logra con jarabes comprados.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se queme el azúcar)
  • Batidor de globo
  • Tazas

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos (almendra)

Instrucciones

1 ✓

Echa el azúcar y el agua en la olla. Empieza a calentar a fuego medio, sin revolver (!), solo agitando la olla, hasta que el azúcar se derrita y tenga color ámbar oscuro.

Tip: Si revuelves, el azúcar se puede cristalizar y quedar grumosa. Deja que el calor haga su trabajo. (Caramelización)
2 ✓

Retira del fuego y vierte con mucho cuidado la mitad de la leche de almendra. ¡Cuidado, el azúcar caliente soltará vapor!

Tip: Por la gran diferencia de temperatura el caramelo puede solidificarse de golpe, pero es normal. (Choque térmico)
3 ✓

Regresa al fuego, añade el resto de la leche, la sal, la vainilla y la canela. Calienta y mueve constantemente hasta que el caramelo endurecido se derrita por completo.

Tip: La sal es indispensable para el caramelo: atenúa el dulzor y resalta las notas tostadas.
4 ✓

Mientras, en un sartén seco tuesta las almendras fileteadas 1-2 minutos hasta que suelten aroma.

Tip: El tostado libera los aceites de la almendra, haciendo su sabor mucho más intenso.
5 ✓

Sirve la bebida en tazas y espolvorea con las almendras tostadas.

Tip: Tómalo caliente, mientras el aroma de las especias es más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡El azúcar se endureció en la leche!
Es un choque térmico natural. No te preocupes, sigue calentando y moviendo, se volverá a disolver.
Se quemó el azúcar.
Lamentablemente eso no tiene arreglo, sabrá amargo. ¡Empieza de nuevo y no le quites la vista!

Ingredientes

  • 400 ml Leche de almendra (sin azúcar)
  • 3 cda Azúcar mascabado
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal de mar
  • 1 pizca Canela en polvo
  • 10 g Almendras fileteadas