Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Lentejas cremosas con perejil fresco, servidas con huevo estrellado y rodajas de chorizo frito.
Lentejas de textura cremosa decoradas con huevo estrellado crujiente y rodajas de chorizo.

Lentejas a la crema (Főzelék)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Főzelék de lentejas es un plato húngaro ancestral de la buena suerte, cuyo secreto es el cuidado en las capas de sabor. Perfecto no solo en Año Nuevo, sino en meses fríos, pues la textura cremosa de las legumbres y el sazón ahumado calientan de inmediato. El Főzelék perfecto no es una masa de harina, sino una salsa sedosa y picante donde las lentejas están suaves pero no deshechas.
🕒 Tiempo de prep. 12 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 12 h 55 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Sartén para el espesante (roux)
  • Batidor para evitar grumos

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava bien las lentejas y remójalas en agua fría toda la noche (aprox. 12 horas).

Tip: Al remojar, la lenteja absorbe agua, así se cuece más rápido y parejo (rehidratación).
2 ✓

Al día siguiente tira el agua de remojo y pon las lentejas a cocer en agua fresca con el laurel.

Tip: ¡Aún no pongas sal! La sal endurece la piel de la lenteja y tarda más en suavizar (ósmosis).
3 ✓

Cuece a fuego medio 25-30 minutos hasta que el centro esté suave.

Tip: Prueba seguido. La lenteja está lista si la puedes aplastar fácil con la lengua contra el paladar.
4 ✓

Haz una base de sabor: acitrona la cebolla picada en aceite. Retira del fuego, mezcla ajo machacado y páprika.

Tip: No dore la páprika directo al fuego, se amarga. Al disolverse en grasa tibia saca su mejor color.
5 ✓

Agrega la cebolla con páprika a las lentejas (con todo y líquido). Ahora sí, salpimenta.

Tip: Es momento de agregar mostaza y un poco de vinagre para que el ácido resalte los sabores.
6 ✓

Mezcla la harina en la crema sin grumos, agrega un poco del caldo caliente a esto (temperar) y mezcla bien.

Tip: Esto se llama temperar: así la crema fría no se corta al entrar al caldo caliente (estabilizar emulsión).
7 ✓

Vierte la mezcla de crema a las lentejas y hierve moviendo 5 minutos hasta espesar.

Tip: La harina necesita tiempo para que los granos de almidón se hinchen y espesen la comida (gelatinización).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy aguado?
Saca un cucharón de lentejas, licúalo y regrésalo, eso espesa de forma natural.
¿Por qué siguen duras las lentejas?
Quizá salaste el agua muy pronto o la lenteja es vieja. La sal siempre va al final.

Ingredientes

  • 300 g lentejas
  • 1 pza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 cda aceite
  • 2 cda harina
  • 200 g crema ácida
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta
  • 1 cdita páprika (pimentón)
  • 2 hojas laurel
  • 1 l agua
  • 1 cda mostaza (para balancear sabor)
  • 1 cdita vinagre (o jugo de limón)