Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Licor de flor de saúco con miel servido en botella
Licor de flor de saúco casero con miel y vodka

Licor de flor de saúco con miel

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El saúco es el símbolo del final de la primavera, su polen emana un aroma característico y amoscatelado. En este licor, la miel usada en lugar de (o junto con) el azúcar aporta profundidad y una complejidad floral que resuena perfectamente con el carácter del saúco. Esta bebida se mueve en el límite entre la medicina natural y el placer: en la medicina popular, el saúco se recomienda para resfriados, pero consumido como licor prevalece su efecto reconfortante para el alma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco grande de vidrio (aprox. 1.5-2 litros)
  • Colador fino y gasa/tela de muselina
  • Embudo
  • Botellas esterilizadas para almacenar

Información sobre alérgenos

⚠️ Miel

Instrucciones

1 ✓

Sacude las flores de saúco, corta los tallos verdes gruesos (pueden ser amargos) y pon las flores en el frasco limpio.

Tip: Las partes verdes pueden contener glucósidos cianogénicos en pequeñas cantidades, que dan un sabor no deseado, por eso es importante cortar las 'umbelas'.
2 ✓

Ralla la cáscara amarilla del limón encima y exprime también su jugo.

Tip: El ácido ayuda a estabilizar los sabores y previene que las flores se oxiden rápido (oscurecimiento).
3 ✓

Vierte la miel encima. Si la miel está muy espesa, caliéntala un poco (máx 40 grados) para que esté líquida.

Tip: La miel se disuelve más difícilmente en alcohol que el azúcar, por eso es importante que esté líquida.
4 ✓

Rellena con el vodka (y el agua si lo quieres más suave). Cierra y agita bien.

Tip: El alcohol conserva y extrae los sabores.
5 ✓

Ponlo en un lugar soleado y cálido (ventana) por 3-4 semanas. Gira el frasco diariamente.

Tip: Con el saúco - a diferencia de otros licores - el calor (exposición al sol) ayuda a la maduración, similar a los pepinillos fermentados o al jarabe de saúco.
6 ✓

Cuela dos veces: primero con colador, luego exprimiendo a través de una tela densa. Embotella.

Tip: El licor sin sedimentos se ve apetitoso y no se echa a perder.
7 ✓

Enfría antes de consumir. Es excelente solo o mezclado con prosecco (base de cóctel Hugo).

Tip: Cuanto más tiempo repose en la botella, más oscuro y profundo será su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo debo recolectar el saúco?
En una mañana soleada, cuando el rocío ya se haya secado pero el sol aún no pegue fuerte. En ese momento la concentración de polen (y por tanto de aroma) es la más alta.
¿Debo lavar las flores?
¡Solo sacude los bichitos con cuidado! Si las pones bajo el agua, lavarás el valioso polen que da el sabor. Si tienen mucho polvo, solo sumérgelas brevemente en agua.

Ingredientes

  • 15 umbelas Flor de saúco fresca (solo la inflorescencia, sin tallo grueso)
  • 300 g Miel de flores (ej. acacia)
  • 700 ml Vodka o alcohol de grano
  • 1 pieza Limón (su cáscara sin tratar y jugo)
  • 200 ml Agua (opcional, para ajustar la intensidad)