Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Limoncello casero servido en botella
Digestivo italiano clásico, servido helado para disfrutar su intenso sabor cítrico

Limoncello casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El Limoncello es el oro líquido de Capri y la Costa Amalfitana. En este licor no hay nada complicado, solo la esencia pura de la cáscara de limón. El secreto es la 'maceración', el tiempo de reposo, cuando el alto contenido de alcohol extrae los aceites fragantes de la cáscara. El resultado es un néctar denso, opalescente, para beberse helado, que limpia el paladar después de comer (digestivo).
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 14 días 35 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Pelapapas
  • Frasco de vidrio con buen cierre
  • Colador y embudo
  • Botellas esterilizadas

Instrucciones

1 ✓

Lava los limones en agua caliente con cepillo. Pela la cáscara muy fina para que no lleve parte blanca.

Tip: La cáscara de limón orgánico también puede tener suciedad, el agua caliente ayuda a quitar la cera natural también, así se disuelve mejor el aceite.
2 ✓

Pon las cáscaras en el frasco, vierte el alcohol, cierra y pon en lugar oscuro por 1 semana. Agítalo diario.

Tip: El alcohol funciona como solvente. En una semana las cáscaras se blanquean y se vuelven quebradizas porque le pasan todo el aceite al alcohol.
3 ✓

Una semana después haz un jarabe con el agua y el azúcar: calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido sea transparente. Enfría totalmente a temperatura ambiente.

Tip: ¡Nunca viertas jarabe caliente al alcohol porque se evapora el alcohol!
4 ✓

Cuela el alcohol de limón de las cáscaras y mezcla con el jarabe frío.

Tip: Aquí sucede la magia: el líquido se vuelve opalescente y amarillo (emulsión).
5 ✓

Llena botellas y deja reposar al menos 1 semana más en el refri/congelador antes de consumir.

Tip: Por el alto contenido de azúcar y alcohol no se congela ni en el congelador, pero así toma una consistencia espesa como jarabe.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Probablemente pelaste muy profundo el limón y se fue la parte blanca esponjosa (albedo). ¡Solo necesitas la cáscara amarilla!
¿Por qué se enturbió con el jarabe?
Es el 'Efecto Ouzo' (louche). El aceite de limón se disuelve en alcohol, pero no en agua. Al agregar el jarabe con agua, el aceite se precipita en gotitas – ¡es señal de calidad!

Ingredientes

  • 5 pza Limón orgánico (cáscara sin cera)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, o alcohol de caña puro)
  • 300 g Azúcar
  • 300 ml Agua