Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lomo empanizado dorado y crujiente servido con rebanadas de limón
Crujiente lomo empanizado, con ensalada fresca y papas fritas

Lomo de cerdo empanizado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pariente húngaro del 'Wiener Schnitzel', un plato ineludible de los domingos. El empanizado perfecto no es grasoso, se infla ligeramente separándose de la carne, la cual queda tierna. Esto se logra aplanando la carne (ablandando las fibras) y con la temperatura precisa al freír. Bajo la armadura dorada del pan molido, la carne se cuece en su propio vapor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos para empanizar
  • Sartén profunda
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana las rebanadas de carne hasta que queden delgadas, seca la humedad con papel y salpimenta.

Tip: Aplanar rompe las fibras musculares para que la carne no se encoja al freír. Una superficie seca es clave para que el empanizado se adhiera.
2 ✓

Empaniza en el orden clásico: harina (sacude el exceso), huevo batido, pan molido.

Tip: No batas demasiado el huevo, solo mézclalo. No presiones el pan molido con fuerza para que la cobertura quede aireada.
3 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (aprox. 170°C) hasta que ambos lados estén dorados.

Tip: El aceite debe cubrir la carne o llegar al menos a la mitad (fritura profunda). Si hay poco aceite, la carne toca el fondo y se quema.
4 ✓

Escurre y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Tip: No apiles los filetes calientes, el vapor ablandará el empanizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desprendió el empanizado?
La carne estaba húmeda antes de empanizar o el aceite no estaba suficientemente caliente, y el pan absorbió aceite antes de dorarse.
¿Por qué se quemó el pan y la carne está cruda?
El aceite estaba muy caliente. Las carnes gruesas necesitan tiempo. Si es gruesa, baja el fuego o aplánala más.

Ingredientes

  • 500 g Lomo de cerdo (sin hueso, en rebanadas)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pzas Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite de girasol (abundante para freír)